Kako porabiti zelje in glavne koristi

Zelje je zelenjava, ki jo lahko na primer jemo surovo ali kuhano in je lahko priloga obrokom ali glavna sestavina. Zelje je bogato z vitamini in minerali, poleg tega pa ima malo kalorij in malo maščob, zaradi česar je odličen zaveznik v procesu hujšanja in krepitvi imunskega sistema, na primer.

To zelenjavo lahko glede na njeno teksturo uvrstimo med gladke in kodraste ter tudi po barvi vijolične in bele. Tako rdeče kot belo zelje imata enake koristi, vendar ima rdeče zelje večjo koncentracijo fosforja in selena, belo zelje pa je bogatejše na primer z vitaminom A in folno kislino.

Koristi zelja

Zelje je zelenjava, bogata z vitamini in minerali, saj ima več koristi za zdravje, glavne pa so:

1. Krepi imunski sistem, saj je bogat z vitaminom C in antioksidanti;
2. Preprečuje bolezni srca in ožilja, ker ima antioksidante in preprečuje absorpcijo holesterola v telo, kar znižuje raven holesterola;
3. Nadzira krvni tlak, ker spodbuja izločanje natrija v urinu;
4. Pomaga pri strjevanju krvi, saj zagotavlja vitamin K, ki je bistven za kaskad koagulacije;
5. Izboljša videz in upočasni staranje kože, ker antioksidanti preprečujejo kopičenje prostih radikalov, preprečujejo pojav rjavih madežev na koži in izraznih linijah;
6. Pomaga pri hujšanju, saj je nizkokalorična zelenjava in bogata z vlakninami, vitamini in minerali; 
7. Preprečuje želodčne težave, predvsem gastritis, saj je sposoben preprečiti bakterije H. pylori ostati v želodcu in se razmnožiti;
8. Krepi kosti, ker je bogata s kalcijem, magnezijem in kalijem;
9. Izboljša delovanje črevesja, saj je bogata z vlakninami.

Poleg tega je zelje lahko koristno za pomoč pri obvladovanju vnetnega procesa, poleg tega pa pomaga pri zdravljenju revmatizma, protina in slabosti ter preprečuje nastanek razjed.

Uživanje zelja nima veliko kontraindikacij, saj je zelo prehransko bogata zelenjava in ima več koristi, kljub temu pa lahko njegovo čezmerno uživanje povzroči povečanje plinov, saj ima v svoji sestavi veliko žvepla, kar je lahko malo neprijetno.

Poleg tega bi se doječe ženske morale izogibati uživanju zelja, saj lahko pri otroku povzroči kolike. Tako priporočamo, da nutricionist navede količino in najprimernejšo obliko uživanja za osebo.

Prehranska miza zelja

Naslednja tabela prikazuje podatke o prehrani za 100 g surovega zelja.

Recepti z zeljem

Čeprav so največje koristi zelja posledica uživanja surove zelenjave, je zelje mogoče zaužiti na različne načine in izkoristiti največ hranil, tako da boste imeli koristi.

Zelje lahko uporabite kot prilogo ali kot sestavino nekaterih jedi, kot so:

1. Zelje au gratin

Zelje narezan je zdrav in hiter način uživanja zelja in je odlična spremljava na primer zdravega kosila.

Sestavine

• 2 zelja;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna po okusu;
• 1 škatla kisle smetane ali smetane z rikoto;
• 1,5 žlica masla;
• Sol po okusu;
• Lahka mocarela;
• 1 skodelica mleka.

Način priprave

Zelje narežemo in damo v ponev z vrelo vodo in pustimo nekaj minut, da se vene. Medtem v drugi ponvi stopite maslo, da olupite česen in čebulo, ki ju je treba narezati na majhne koščke.

Nato dodajte smetano, sol in sir ter mešajte, dokler ni popolnoma homogeno. Nato dodamo zelje, spet premešamo, položimo na krožnik in zapečemo. Poleg tega lahko pred posodo v pečico položite nariban sir.

2. kuhano zelje

Kuhano zelje je tudi odlična možnost za spremljanje obrokov.

Sestavine

• 1 zelje, narezano na trakove;
• 1 strok česna;
• 2 žlički olivnega olja;
• Sol in poper po okusu;
• 1 narezan paradižnik;
• 1 skodelica graha;
• 1 skodelica koruze;
• 50 ml vode.

Način priprave

Najprej damo olje, česen in sesekljano čebulo v ponev, nato pa zelje in vodo. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, dokler se zelje ne posuši.

Nato dajte narezan paradižnik, grah in koruzo, dobro premešajte in postrezite.

3. Zeljeni sok

Zeljeni sok pomaga pri procesu izgube teže in ga lahko uživamo vsak dan ter ga mešamo z drugim sadjem, na primer z jabolki in pomarančami.

Sestavine

• 3 listi zelja;
• 1 pomarančni sok;
• 500 ml vode.

Način priprave

Liste zelja dobro operemo in pretlačimo v mešalniku skupaj s pomarančnim sokom. Nato odcedite in sladkajte po želji. Priporočljivo je, da sok pijete takoj, ko ste pripravljeni v celoti izkoristiti hranila in koristi.