Kako kuhati hrano za ohranjanje hranil

Kuhanje hrane v vodi in pri visokih temperaturah povzroči izgubo hranil, kot so vitamini C in B kompleksa, železo, kalcij in beljakovine, kar zmanjša hranilno vrednost živila.

Te izgube nastanejo predvsem pri sadju in zelenjavi, kuhani v vodi, ki na koncu izgubijo približno polovico svojih vitaminov in mineralov.

Torej, glejte 7 nasvetov za kuhanje hrane, ki je najboljši način za vzdrževanje njenih hranil.

1. Parjenje

Parjenje zelenjave, sadja in zelenjave povzroči le manjše izgube hranil, kar ohranja večino hrane. Poleg tega je okus zelenjave bolj intenziven tudi pri sopari, ne da bi pri tem kuhala nič vode. Oglejte si čas kuhanja vsakega živila v pari.

2. Uporaba mikrovalovne pečice

Druga velika možnost za ohranjanje hranil je kuhanje sadja in zelenjave v mikrovalovni pečici, pri čemer dodate majhno količino vode, saj več vode v ponvi ali posodi za kuhanje, več hranil bo izgubljenih.

3. Uporabite kuhalnik pod pritiskom

Uporaba tlačnega štedilnika pomaga ohranjati hranila, saj je čas kuhanja krajši, kar zmanjšuje izgubo vitaminov, mineralov in beljakovin v vodi.

Poleg tega, tudi v običajnih ponvah, kuhajte na nizki vročini in čim krajši čas, ker višja kot je porabljena temperatura in daljši čas kuhanja, več izgubljenih hranilnih snovi.

4. Kuhanje mesa v pečici in do potankosti

Uporaba pečice za kuhanje mesa je dobra možnost, da ohrani hranila, saj ko postanejo ustaljena in s črno plastjo zgorelega mesa, se podvrže spremembam, ki izgubijo hranilno vrednost in celo povečajo prisotnost rakotvornih snovi. Oglejte si 3 trike za obogatitev živil z železom.

5. Meso na žaru pečemo na visoki vročini

Ko pripravljate meso z žara, začnite postopek kuhanja na visoki vročini, da tvorite zaščitno plast, ki preprečuje izgubo hranil. Ko obrnemo obe strani mesa, zmanjšamo vročino in pustimo, da se pečeta, dokler se notranjost ne skuha.

6. Razrežite na velike kose in ne olupite

Kadar koli je mogoče, zelenjavo narežite na velike koščke, ravno prav, da jih skuhate, in ne odstranjujte olupkov, saj tako preprečite, da bi več zelenjave prešlo iz zelenjave v vodo..

Tudi zelenjava v velikih kosih pomaga, saj imajo manj stika z vodo, kar zmanjšuje izgubo vitaminov in mineralov.

7. Uporabite vodo za kuhanje

Če želite izkoristiti hranila, ki jih ostanejo v vodi, ki se uporablja za kuhanje zelenjave, zelenja in sadja, je ena od možnosti ta voda, da uporabite za pripravo drugih živil in jih naredite bolj hranljive, zlasti tiste, ki absorbirajo vodo, kot so riž, fižol in testenine.

Glejte tudi Kako zamrzniti zelenjavo, da ne izgubite hranil.