Kaj je gluten in kje je

Gluten je vrsta beljakovin, ki jih lahko najdemo v žitih, kot so pšenica, rž ali ječmen. Kadar ga damo v vodo, je gluten tisti, ki daje prožno in lepi podobno konsistenco, značilno za testo, ustvarjeno s pšenično moko.

Uživanje hrane s temi žiti je slabo za tiste, ki imajo glutensko intoleranco, na primer celiakije, saj te beljakovine ne morejo dobro prebaviti, zato imajo, kadar uživajo glutensko hrano, simptome, kot so driska, bolečine v trebuhu in napihnjenost.

Oglejte si popolnejši seznam simptomov intolerance na gluten.

Maščoba z glutenom?

Živila z glutenom za pitanje so predvsem tista, ki imajo kot sestavine tudi maščobo in sol, kot so na primer torte, piškoti in piškoti.

Vendar pa živila, kot sta kruh ali toast, kljub glutenu, mašijo le, če jih uživamo v večjih količinah ali spremljamo druga živila, bogata z maščobami ali ogljikovimi hidrati, kot sta marmelada ali maslo.

Čeprav je odstranjevanje glutena iz hrane pogosto pri nekaterih dietah za hujšanje, to še ne pomeni, da bo težil. To strategijo uporabljamo le zato, ker je gluten prisoten v številnih kaloričnih in nezdravih živilih, njegov umik pa prispeva k izboljšanju kakovosti vsakodnevne hrane.

Pšenična in pšenična moka - Žita z glutenom

Živila, ki običajno vsebujejo gluten

Kdaj naj otroško hrano dajem z glutenom

Gluten je treba v otrokovo prehrano vnesti med 4. in 6. mesecem življenja, saj imajo otroci, ki imajo stik z glutenom pred ali po tem obdobju, bolj verjetno, da bodo razvili celiakijo, diabetes tipa 1 in alergijo na pšenico. Poglejte razliko med alergijo in intoleranco za hrano.

Izdelke brez glutena je treba otroku nuditi postopoma, medtem ko dojenček še doji, pozornost pa je treba posvetiti simptomom nestrpnosti, kot so nabrekli trebuh, driska in hujšanje. Če se ti simptomi pojavijo, je treba otroka odpeljati k pediatru, da se opravi preizkus glutenske intolerance. Poglejte, kaj je to in kakšni so simptomi intolerance na gluten in celiakije.

Katera živila vsebujejo gluten

Živila, ki vsebujejo gluten, so vsa tista, ki jih lahko naredimo s pšenico, ječmenom ali rži, na primer krekerji, torte, piškoti, kruh, toast, pivo in vse testenine, ki vzamejo pšenično moko, na primer testo za pice in testenine.

Na splošno ima prehrana veliko živil s pšenico, zaradi česar se gluten uživa v velikih količinah, zato nekateri posamezniki poročajo o izboljšanju zdravja, zlasti pri uravnavanju črevesja, ko zmanjšajo porabo tega hranila. Poleg tega pijače, kot sta pivo in viski, vsebujejo tudi gluten, saj so narejene iz ječmenovega slada.

Kako vedeti, katera živila so brez glutena

Hrana brez glutena je predvsem:

Sadje in zelenjava;
Riž in njegovi derivati;
Koruza in njeni derivati;
Krompirjev škrob;
Meso in ribe;
Sladkor, čokolada, kakav, želatina in sladoled;
Sol;
Olja, olivno olje in margarina.

Ta živila in druge izdelke, narejene samo s temi sestavinami, kot je na primer krompirjeva škrobna torta, lahko uživate na dieti brez glutena. Industrijska živila, ki imajo oznako brez glutena, prav tako ne vsebujejo glutena in jih lahko uživajo ljudje, ki ne prenašajo beljakovin..

Obvezen žig za hrano brez glutena

Simboli so lahko različni, običajno pa imajo eno ali več ušes pšeničnih rez, kot kažejo slike.

Prednosti odstranjevanja glutena iz hrane

Glavna prednost odstranjevanja glutena iz hrane je izključitev industrializirane in kalorične hrane iz prehrane, na primer polnjeni piškotki, pice in torte. Tudi ljudje, ki nimajo intolerance na gluten, se začnejo počutiti bolje, ker začnejo jesti bolj zdravo, kar izboljša delovanje črevesja in telesa. Poleg tega lahko odstranjevanje glutena pripomore k zmanjšanju plinov in oteklin v trebuhu nekaterih ljudi, ki so bolj občutljivi na ta protein..

Zapiranje in prekomerno plinovje lahko kažeta na težave z glutenom, zato si oglejte 7 znakov, da imate morda intoleranco na gluten.