Funkcionalni ogljikovi hidrati, razvrstitev, metabolizem in hrana

Ogljikovi hidrati, znani tudi kot ogljikovi hidrati, ogljikovi hidrati ali saharidi, so molekule, katerih struktura je sestavljena iz ogljika, kisika in vodika, glavne funkcije pa zagotavljajo energijo organizmu, medtem ko 1 gram ogljikovih hidratov zagotavlja 4 kcal, kar pomeni 50 do 60% prehrane.

Nekatera živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, so riž, avena, med, namizni sladkor, papa, med drugimi bi jih lahko razvrstili glede na sestavo njihovih molekul v enostavne in zapletene ogljikove hidrate. 

Organska funkcija

Ogljikovi hidrati so glavni vir energije za organizem zaradi dejstva, da med njihovo prebavo ustvarjajo glukozo, saj to gorivo raje celice organizma, ki razgradijo to molekulo in proizvajajo ATP, ki se uporablja pri različnih presnovnih procesih za dobro delovanje organizma. Glukozo v glavnem uporabljajo možgani, pri čemer porabijo 120 g na dan, kar predstavlja večino od 160 g glukoze, ki jo telo dnevno potrebuje. 

Poleg tega je nekaj ustvarjene glukoze shranjeno v obliki glukogena v jetrih, majhen del pa v mišicah, zaradi možnih primerov, v katerih mora organizem uporabiti to rezervo, saj se lahko pojavi v dolgotrajnih pogojih, na primer opozorilo o presnovnem stresu.

Uživanje ogljikovih hidratov je pomembno tudi za ohranjanje mišic, saj bo pomanjkanje glukoze ugodno vplivalo na izgubo mišične mase. Prav tako so vlaknine tudi vrsta ogljikovih hidratov, čeprav se v glukozi ne prebavljajo, pa so bistvenega pomena za prebavni proces, saj zmanjšujejo absorpcijo holesterola, pomagajo vzdrževati krvni sladkor, povečajo gibanje črevesnih in spodbuja povečanje količine potreb, izogibanje težavam, kot je sev. 

Poleg glukoze je še en vir energije?

Če telo porabi rezervo glukoze in ne vnese ogljikovih hidratov (že sam čas), začne telo porabljati telesne rezerve maščobe za ustvarjanje energije (ATP), tako da glukozo nadomesti s ketonskimi telesi ali ketoni. 

Razvrstitev ogljikovih hidratov

Ogljikovi hidrati so razvrščeni glede na njihovo zahtevnost v: 

1. Enostavno 

Enostavni ogljikovi hidrati ali jih imenujemo tudi monosaharidi so enote ali enostavne molekule, ki se združujejo, da tvorijo najbolj zapletene ogljikove hidrate, so glukoza, riboza, ksiloza, galaktoza in sadež. Ko zaužijemo del ogljikovih hidratov, se ta najkompleksnejša molekula razgradi na nivoju prebavil, dokler se v črevo ne sprosti v obliki monosaharidov, da se absorbira.

Kombinacija monosaharidnih enot na primer tvori disaharide, kot so saharoza ali namizni sladkor (glukoza + sadje), laktoza (galaktoza + glukoza) in maltoza (glukoza + glukoza). Poleg tega kombinacija 3 do 10 monosaharidnih enot izvira iz oligosaharidov.

2. Complejos

Kompleksni ogljikovi hidrati ali polisaharidi so tisti, ki vsebujejo več kot 10 enot monosaharidov, tvorijo kompleksne molekularne strukture, ki so lahko linearne ali razvejene, nekaj primerov škroba, glukogena, ki se hrani v jetrih in celuloze.

Znotraj zapletenih ogljikovih hidratov najdemo vlaknine, ki so sestavine zelenjave, ki jih prebavni encimi ne prebavljajo, nekateri primeri celuloze, fruktooligosaharidi (FOS) in lignin. 

Hrana v živilih z ogljikovimi hidrati

Nekatera živila, bogata z ogljikovimi hidrati, so ponev, testenine, riž, pšenična harina, koruzna harina, toast, frijoles, garbanzo, leče, koruza, ječmen, avena, maicena, kaša, krompir, šunka, ocumo y yuca.

Presežek ogljikovih hidratov se v organizmu odlaga v obliki maščobe, čeprav so kot nov organizem zelo pomembni, se jim izogibajte, da bi jih zlorabljali, še posebej priporočamo, da jeste med njimi. 200 do 300 gramov ogljikovih hidratov na dan, petje, ki se razlikuje glede na težo, starost, spol in telesno aktivnost, ki človeka krepi. 

Glede na podrobnosti živil z ogljikovimi hidrati. 

Presnova ogljikovih hidratov

Ogljikovi hidrati predstavljajo več metabolnih poti, to so:

• Glukoliza: je presnovna pot, s katere se glukoza oksidira, da pridobi energijo za celice organizma. Med tem procesom v tleh nastane ATP, nastaneta tudi 2 molekuli piruvata, ki se uporabljata v drugih presnovnih poteh za pridobivanje več energije..
• Glukoneogeneza: Po tej presnovni poti nastaja glukoza iz drugih goriv, ​​ki niso ogljikovi hidrati. Ta pot se aktivira, ko organizem dlje časa prehaja, iz katerega lahko nastaja glukoza z glicerolom, iz maščobnih kislin, aminokislin v laktat. 
• Glukogenólisis: je katabolični proces, pri katerem se glukogen, ki je shranjen v jetrih in mišicah v glukozi, razgradi. Ta pot se aktivira, ko telo potrebuje povečanje glukoze v krvi, pri čemer ohranja raven. 
• Glukogeneza: gre za metabolični postopek, iz katerega nastaja glukogen, torej različne molekule glukoze, ki se shranijo v jetrih in v najmanjši količini mišic. Ta postopek se pojavi po zaužitju ogljikovih hidratov.

Te presnovne poti se aktivirajo, odvisno od tega, kaj potrebuje organizem in od situacije, v kateri se nahaja..