Kisla zelja, kakšne koristi in kako jo pripraviti

El saucrut, znan tudi kot Sauerkraut, je kulinarični pripravek, ki ga naredimo s fermentacijo svežega sadja iz kolobarja. Proces fermentacije poteka, ko bakterije in kvas, ki so prisotni v naravni obliki plazilca, pridejo v stik s sladkorjem, ki ga sprošča, proizvaja mlečno kislino in spodbuja rast probiotikov, ki jih najdemo tudi v izdelkih, kot sta jogurt in mleko.

Probiotiki so koristne bakterije, ki izboljšujejo splošno zdravje telesa, olajšajo prebavo in absorpcijo hranil ter krepijo imunski sistem. Kiselo zelje je fermentirano živilo, ki zagotavlja vse te zdravstvene koristi.

Proces fermentacije te zelenjave je, da zagotavlja njen značilen kisel okus in vonj, poleg tega pa ima vsa hranila, vitamine in minerale, ki so v njihovi surovi obliki morda najbolj na voljo. Za koristi, ki jih zagotavlja zdravje:

1. Izboljšajte prebavo

Poleg tega, da kislo zelje vsebuje probiotike, koristne bakterije, ki živijo v črevesju in izboljšujejo splošno zdravje organizma.

Ker njegovo uživanje pomaga povečati črevesno absorpcijo hranil, kot so vitamin B, kalcij in hierarhija; izboljša proces prebave hrane; bori proti kislosti; podpira prebavo laktoze, zlasti pri ljudeh, ki ne prenašajo tega sladkorja in; boj proti sevu in driski, ki uravnava črevesni tranzit.

Prav tako ohranite zdravje črevesja s preprečevanjem nastanka vnetnih črevesnih bolezni, kot sta Crohnova bolezen ali sindrom razdražljivega črevesja, na primer. 

2. Naklonite se hujšanju

Kislo zelje je naklonjeno hujšanju, ker je nizkokalorično živilo in zaradi vsebnosti vlaknin poveča občutek sitosti, zato ga lahko vključimo v diete za hujšanje. 

Asimizem, nekatere indijske študije, da bi lahko uživanje probiotikov pomagalo zmanjšati absorpcijo maščob na črevesni ravni, kar bi pripomoglo k hujšanju, pa je treba v zvezi s tem opraviti slabe preiskave.. 

3. Zmanjšajte stres in tesnobo

Nekatere raziskave so pokazale, da so možgani in črevesje povezani, tako da lahko v prehrani uživamo fermentirano hrano, bogato s probiotiki, hkrati pa pripomoremo k ohranjanju zdrave črevesne flore in pripomoremo k zmanjšanju stresa in ohranjanju zdravja možganov..  

Poleg tega so ugotovili, da probiotiki pomagajo izboljšati spomin in zmanjšati tesnobne simptome, depresijo in avtizem.. 

4. Vzdrževajte imunski sistem

Probiotiki, s katerimi lahko kislo zelje ohranja črevesno floro zdravo in uravnoteženo, pomagajo preprečiti, da bi strupene snovi vstopile v telo in povzročile imunski odziv.

Poleg tega probiotiki sodelujejo z imunskim sistemom in zagotavljajo semena za pospeševanje zorenja imunskih celic in normalnega razvoja imunskih funkcij. Tudi kislo zelje je bogato z vitaminom C in hierarhijo, ki je naklonjena zdravemu imunskemu sistemu. 

5. Preprečevanje raka

Kislo zelje je bogato z vitaminom C, ki je močan antioksidant, ki ščiti celice telesa pred poškodbami prostih radikalov. Tudi ta hrana je bogata z glukozinolati, ki ščitijo telo pred okužbami in delujejo proti raku.. 

6. Naj bo vaše zdravje zdravo

Kislo zelje je dober vir vlaknin in probiotikov, saj oba pomagata zmanjšati raven holesterola s preprečevanjem absorpcije na črevesni ravni. Poleg tega ima menakinon, znan kot vitamin K2, ki naj bi pomagal zmanjšati srčno tveganje s tem, da preprečuje kopičenje kalcija v arterijah. 

Prehranske informacije o Chucrut-u

V nadaljevanju je navedena tabela s hranilno vrednostjo za vsakih 100 gramov kisle zelje:

Da bi izkoristili svoje prednosti, je treba zaužiti surovo krmo, če želite v sendvič v solato dodati 1 skledo ali 7 do 10 gramov na dan. Uporablja se lahko tudi za spremljanje mesa.

Kako pripraviti Chucrut

Sauerkraut je dobro ohranjena metoda za ohranjanje plazilcev, saj uporablja zelo veliko hrane, porabljene v državah, kot so Nemčija in druge evropske države.  

Sestavine

• 1 srednji repolo;
• 1 posoda morske soli (ne jodada) za vsak kilogram repolona ali kolčka;
• 1 neprepustna steklenica;
• 2 združeni zanahoriji (neobvezno);
• Balanza. 

Način priprave

Zanahorijo dajte v steklenico. Odstranite nekaj zunanjih plasti in kašo razrežite na 4 kose, olje pa na tanke trakove (to je namen sproščanja sladkorja, ki bo omogočil fermentacijo).

Postavite v veliko posodo, dodajte sol in zmešajte z rokami. Pustite vodo počivati ​​1 uro, da se voda sprosti vode, po tem času zelenjavo vmasirajte, da sprosti več tekočine.

V neprepustno bučko postavite repelent in naredite pritisk in ga pustite v najbolj stisljivi tableti. Dodajte tekočino, ki je sprostila steklenico, ki pokriva celotno steklenico. Kislo zelje hranite na suhem, temnem mestu 4 tedne in v tem obdobju se ne sme odpreti. Nekoč sem ga lahko hranil v hladilniku. 

Neželeni učinki in kontraindikacije

V nekaterih fermentacijah najdemo visoko raven histamina, zato lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije. 

Posamezniki, ki jemljejo zdravila z antidepresivi, ki spadajo v skupino zaviralcev monoaminooksidaze (IMAO), ne smejo zaužiti kisle zelje, odvisno od časa konzerviranja, lahko imajo visoko raven tiramina, ki je v interakciji s to vrsto zdravil. Zakaj bi se pred uživanjem te hrane posvetovali z zdravnikom.