Guar gumi za kaj je in kako ga uporabljati

Guarjev gumi je vrsta topnih vlaknin, ki se v receptih pogosto uporablja kot zgoščevalec, da dajejo testo kruhu, kolačem in piškotom kremasto konsistenco in volumen. Poleg tega s pomočjo pri delovanju črevesja deluje tudi kot dodatek za boj proti zaprtju.

Najdemo ga v trgovinah s prehrano ali pekovskimi izdelki, med njegove prednosti pa spadajo:

1. Pomagajo pri hujšanju, za povečanje občutka sitosti in zmanjšanje lakote;
2. Pomoč nadzor holesterola;
3. Pomoč nadzor sladkorne bolezni, ker zmanjšuje hitrost absorpcije sladkorja v krvi;
4. Boj proti zaprtju, za spodbujanje gibanja črevesja in tvorbe blata.

Pomembno si je zapomniti, da je za pomoč pri delovanju črevesja poleg uživanja guarjevega gumija potrebno piti tudi veliko vode, hidratirati vlakna in olajšati prehod zalege skozi črevesje. Spoznajte Benefiber, še en dodatek vlakninam za črevesje.

Kako uporabljati

Guarjev gumi se lahko uporablja v receptih, kot so pudingi, sladoled, siri, jogurti in musi, zaradi česar so ti izdelki bolj kremasti. Pri proizvodnji sladoleda njegova emulgirajoča moč nadomešča potrebo po dodajanju smetane, hrano pa pušča z manj kalorijami.

Pri proizvodnji kruhov in drugih pekovskih izdelkov je treba tekočim izdelkom dodati guarjev gum, ki končnemu izdelku daje večjo teksturo in mehkobo.

Za boj proti zaprtju in izgubi teže morate zaužiti 5 do 10 g guarjevega gumija na dan, pri čemer ga vzemite pol zjutraj in pol popoldne, da se izognete črevesnemu nelagodju zaradi odvečnih vlaknin. To količino lahko dodate v vitamine, sok, jogurt ali domače recepte.

Neželeni učinki in kontraindikacije

Guarjev gumi lahko povzroči neželene učinke, kot so povečana tvorba plinov, slabost ali driska, zlasti če ga uživamo v presežku. Poleg tega naj bi ljudje s sladkorno boleznijo uporabljali gumi guar v majhnih količinah, približno 4 g na odmerek, pri čemer upoštevamo, da če dodatek teh vlaknin ne bo povzročil preveč padca glukoze v krvi.

Poleg tega je treba paziti, da ne zaužijemo velikih količin te vlaknine, saj je prisotna tudi v več industrializiranih živilih, kot so torte, že pripravljene testenine za torte, omake in kruh.