Kaj so ogljikovi hidrati, glavne vrste in za kaj so namenjeni
Ogljikovi hidrati, znani tudi kot ogljikovi hidrati ali saharidi, so molekule s strukturo, sestavljeno iz ogljika, kisika in vodika, katerih glavna funkcija je zagotavljanje energije telesu, saj 1 gram ogljikovih hidratov ustreza 4 Kcal, kar predstavlja približno 50 do 60% prehrane.
Nekateri primeri živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, so riž, oves, med, sladkor, krompir, med drugim jih lahko razvrstimo v enostavne in zapletene ogljikove hidrate glede na njihovo molekularno strukturo.
Za kaj so
Ogljikovi hidrati so glavni vir energije za telo, saj med prebavo nastaja glukoza, ki je prednostna sestavina celic za proizvodnjo energije, ki to molekulo razgradi na ATP, ki se uporablja v različnih presnovnih procesih, za pravilno delovanje telesa . Glukozo uporabljajo predvsem možgani, ki porabijo približno 120 g, od skupno 160 g, ki se porabijo dnevno.
Poleg tega se del ustvarjene glukoze shrani v obliki glikogena v jetrih, majhen del pa se shrani v mišicah za primere, v katerih telo potrebuje rezerve, na primer v razmerah dolgotrajnega posta, budnosti ali presnovnega stresa na primer.
Uživanje ogljikovih hidratov je pomembno tudi za ohranjanje mišic, saj pomanjkanje glukoze favorizira izgubo mišične mase. Vlakna so tudi vrsta ogljikovih hidratov, ki so kljub prebavi glukoze bistvenega pomena za prebavni proces, saj zmanjšujejo absorpcijo holesterola, pomagajo vzdrževati krvni sladkor, povečajo gibanje črevesja in spodbujajo povečanje prostornina blata, izogibanje zaprtju.
Poleg glukoze je še en vir energije?
Da. Ko telo porablja rezerve glukoze in ni vnosa ogljikovih hidratov ali če je vnos premajhen, začne telo porabljati telesne rezerve maščobe za ustvarjanje energije (ATP) in nadomešča glukozo s ketonskimi telesi.
Vrste ogljikovih hidratov
Ogljikove hidrate lahko razvrstimo glede na njihovo kompleksnost v:
1. Enostavno
Preprosti ogljikovi hidrati so enote, ki med seboj združujejo bolj kompleksne ogljikove hidrate. Primeri preprostih ogljikovih hidratov so glukoza, riboza, ksiloza, galaktoza in fruktoza. Ko zaužijemo del ogljikovih hidratov, se ta bolj zapletena molekula razgradi na nivoju prebavil, dokler ne pride v črevo v obliki monosaharidov, da bi se kasneje absorbirala.
Združevanje dveh enot monosaharidov tvori disaharide, kot so saharoza (glukoza + fruktoza), na primer namizni sladkor, laktoza (glukoza + galaktoza) in maltoza (glukoza + glukoza). Poleg tega združitev 3 do 10 enot monosaharidov povzroči oligosaharide.
2. Kompleksi
Kompleksni ogljikovi hidrati ali polisaharidi so tisti, ki vsebujejo več kot 10 enot monosaharidov in tvorijo kompleksne molekularne strukture, ki so lahko linearne ali razvejene. Nekaj primerov je škrob ali glikogen.
Kaj so hrana z ogljikovimi hidrati
Nekatera živila, bogata z ogljikovimi hidrati, so kruh, pšenična moka, francoski toast, fižol, leča, čičerika, ječmen, oves, koruzni škrob, krompir in sladki krompir, na primer.
Presežek ogljikovih hidratov se v telesu odloži v obliki maščobe, zato se je treba, čeprav so zelo pomembni, izogibati zaužitju presežka, zato je priporočljiv vnos približno 200 do 300 gramov na dan, kar je količina, se razlikuje glede na težo, starost, spol in telesno vadbo.
Oglejte si več živil, bogatih z ogljikovimi hidrati.
Kako se zgodi metabolizem ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati posegajo v več presnovnih poti, kot so:
- Glikoliza: je metabolična pot, po kateri se glukoza oksidira, da pridobi energijo za telesne celice. Med tem postopkom nastanejo molekule ATP in 2 piruvata, ki se uporabljajo v drugih presnovnih poteh, da pridobijo več energije;
- Glukoneogeneza: po tej presnovni poti se lahko glukoza proizvaja iz virov, ki niso ogljikovi hidrati. Ta pot se aktivira, ko gre telo skozi daljše obdobje na tešče, v katerem se lahko glukoza proizvaja iz glicerola, iz maščobnih kislin, aminokislin ali laktata;
- Glikogenoliza: gre za katabolični proces, pri katerem se glikogen, ki je shranjen v jetrih in / ali v mišicah, razgradi, da tvori glukozo. Ta pot se aktivira, ko telo potrebuje povečanje glukoze v krvi;
- Glukogeneza: gre za metabolični proces, pri katerem nastaja glikogen, ki je sestavljen iz več molekul glukoze, ki je shranjena v jetrih in v manjši meri v mišicah. Ta proces se pojavi po uživanju hrane z ogljikovimi hidrati.
Te presnovne poti se aktivirajo glede na potrebe organizma in stanje, v katerem se znajde.
