Kaj je črni česen in za kaj je namenjen

Črni česen je zelenjava, pridobljena iz svežega česna, ki je pod nadzorom temperature in vlažnosti. S tem procesom svež česen spremeni v črni česen, ki spremeni njegovo barvo, konsistenco in sestavo, zmanjša močan okus in vonj ter mu daje prijeten okus..

Črni česen ima v primerjavi s svežim česnom več koristi, saj se med fermentacijo spremenijo njegove fizikalno-kemijske lastnosti, v katerem se alicin, ki je snov, ki daje svež česen njen intenziven vonj in okus, pretvori v spojinah, koristnih za zdravje, kot so alkaloidi in flavonoidi.

Katere lastnosti in koristi

Črni česen se pogosto uporablja za začinjanje in pripravo hrane, vendar ima zaradi svojih lastnosti tudi številne zdravstvene koristi.

1. Je antioksidant

Črni česen vsebuje v svoji sestavi antioksidante, kot so flavonoidi, ki jih dobimo med fermentacijo in pomagajo nevtralizirati proste radikale, preprečujejo staranje celic in nekatere bolezni.

2. Pomaga pri preprečevanju in zdravljenju raka

Pokazalo se je, da črni česen povečuje smrt tumorskih celic in zavira njegovo rast pri levkemiji, raku debelega črevesa in želodca ter zmanjšuje velikost tumorja pri raku želodca.

3. Izguba teže

Črni česen pomaga zmanjšati telesno težo s povečanjem metabolizma in zmanjšanjem velikosti celic, ki vsebujejo maščobe, adipocitov v predelu trebuha. Poleg tega zmanjšuje tudi trigliceride in slab holesterol v krvi ter poviša dober holesterol ter preprečuje aterosklerozo in bolezni srca in ožilja.

4. Ali deluje protivnetno

Zaradi svojih protivnetnih lastnosti črni česen pomaga pri boju proti boleznim in izboljšanju simptomov vnetja ter vsebuje vitamin C, zelo pomemben za krepitev imunskega sistema.

Poleg tega ima črni česen tudi antialergijske, antidiabetične in protivnetne lastnosti ter izboljšuje delovanje jeter.

Kako je pridobljeno

Črni česen se pridobiva iz svežega česna s postopkom, ki ga sestavlja fermentacija pri nadzorovanih temperaturah med 60 ° C in 90 ° C, z nadzorovano vlažnostjo.

S tem postopkom česen postaja vse temnejši zaradi fermentacijskega procesa, v katerem pride do pretvorbe nekaterih sestavin česna, kot je to pri alicinu, ki povzroča alkaloide in flavonoide, zelo pomembne za organizem..

Kako uporabljati črni česen

Črni česen daje hrani zelo prijeten okus in ga lahko uporabljamo na različne načine, na primer pri pripravi omak, mešanju zdrobljenega česna s sojino omako ali olivnim oljem, pri začinjanju živil, kot so meso, solate ali testenine, ali pri uporabi kosov za na primer česen kruh.