Kaj je agar-agar, čemu služi in kako to storiti?
Agar-agar je naravno železno sredstvo iz rdečih alg, ki ga lahko uporabimo za večjo konsistenco sladicam, kot so sladoled, puding, flanca, jogurt, rjava glazura in žele, lahko pa ga uporabimo tudi preprosto za pripravo zelenjavnega želeja, manj industrijsko in zato bolj zdravo.
Agar-agar se prodaja v prahu ali v obliki trakov posušenih morskih alg, uporabljati pa ga je treba v vroči vodi, da se popolnoma raztopi, nato ga je treba ohladiti, kjer se strdi v želeno obliko. Drugi način iskanja agar-agarja je v kapsulah, ki jih lahko uporabimo za izgubo teže, saj potroji svojo količino znotraj želodca, zmanjša lakoto in je odličen vir vlaken, ki delujejo odvajalno, sproščajo črevesje.
Za kaj je agar-agar
Agar-agar se uporablja za:
- Pridobite domačo želatino, na primer s sadnim sokom;
- Povečajte konsistenco hladnih sladic, tako da v recept dodate agar v prahu;
- Pomagajo izgubiti težo z nadzorom lakote, povečevanjem sitosti in zmanjšanjem uživanja druge hrane;
- Nadzirajte glukozo v krvi z odlašanjem trnih sladkorja;
- Zmanjšajte absorpcijo maščob in holesterola;
- Očistite črevesje, saj deluje kot naravno odvajalo, ki poveča volumen in hidratacijo fekalne pogače, obnovi črevesne stene.
Agar-agar je naravno sredstvo za zgoščevanje in želirno sredstvo, brez kalorij, ki je rumeno-bele barve in nima okusa. V svoji sestavi ima predvsem vlakna
in mineralne soli, kot so fosfor, železo, kalij, klor, jod, celuloza in majhna količina beljakovin.
Kako uporabljati agar-agar
Agar-agar je v celoti rastlinskega izvora in ima železno moč do 20-krat večjo od nearomatizirane želatine, zato jo je treba v receptih uporabljati v manjših količinah. Uporablja se lahko na naslednji način:
V receptih kot sredstvo za želiranje: Pri pripravi kaše ali v smetano sladic lahko dodate 1 čajno žličko ali juho agar-agarja. Agar se pri hladni temperaturi ne raztopi, zato ga je treba uporabiti, ko krema gori, pri temperaturi nad 90 stopinj, ki jo je potrebno mešati z žlico, mešati, dokler se popolnoma ne raztopi.
Za pripravo zelenjavne želatine: V 1 kozarec sveže stisnjenega pomarančnega soka ali celega grozdnega soka dodajte 2 žlici agar-agarja. Odstavite na ogenj, da se lahko popolnoma raztopi, po potrebi se lahko sladkamo po okusu. Postavimo v kalupe in hladimo približno 1 uro, dokler se ne strdijo.
V kapsulah kot odvajalo ali hujšanje: Vzemite 1 kapsulo agar-agarja (0,5 do 1 g) 30 minut pred kosilom in drugo pred večerjo, skupaj z 2 kozarcema vode.
Pozor: V velikih odmerkih lahko povzroči drisko, njegova uporaba pa ni priporočljiva v primeru črevesne obstrukcije.
