Kaj je kefir, glavne prednosti in kako pripraviti kefir iz mleka in vode

Kefir je napitek, ki izboljšuje črevesno floro, pomaga imuniteto in izboljša črevesni tranzit, saj je sestavljen iz bakterij in probiotičnih kvasovk, torej spodbujajo splošno zdravje organizma.

Bakterije kefir lahko varno gojimo doma, proizvodnja pijače pa je enostavna in spominja na proizvodnjo naravnega jogurta. Obstajata dve vrsti kefirja, mleka in vode, ki vsebujeta iste bakterije in kvasovke, vendar prilagojena različnim okoljem. Poleg tega je mogoče ti dve vrsti kefirja razlikovati glede na encime, ki so prisotni v njihovi sestavi.

Prednosti kefirja

Glavne prednosti kefirja so kot probiotično živilo:

1. Zmanjšajte zaprtje, ker dobre bakterije izboljšajo prebavo in povečajo črevesni tranzit;
2. Boj proti črevesnim vnetjem, ker je zdrava flora glavni dejavnik za preprečevanje bolezni;
3. Olajša prebavo;
4. Izguba teže, ker je bogata z beljakovinami in ima malo kalorij;
5. Boj proti osteoporozi, ker je bogat s kalcijem;
6. Preprečevanje in boj proti gastritisu, zlasti gastritis, ki ga povzročajo bakterije H. pylori;
7. Okrepite imunski sistem, ker ohranja črevesno floro zdravo, kar preprečuje okužbo z mikroorganizmi skozi črevo.

Poleg tega kefir uravnoteži črevesno floro in izboljša absorpcijo hranilnih snovi, zato je odličen za tiste, ki so bili deležni antibiotičnih zdravljenj in morajo uravnavati črevesni tranzit. Poglejte, kaj so probiotiki in za kaj so namenjeni.

Kako uporabljati kefir za hujšanje

Kefir je nizkokalorično živilo, saj ima 100 g le 37 kalorij, kar je dobra izbira za diete za hujšanje. Uporablja se lahko za nadomestitev mleka ali jogurta, zato je odlična možnost za tiste, ki imajo črevesje obtičalo.

Lahko ga uživamo 1-krat na dan, na primer za zajtrk ali prigrizek. Da bo okus bolj prijeten, ga lahko sladkate z malo medu ali dodate sadje, kot sta banana ali jagoda, v vitaminski obliki.

Kefir pomaga sprostiti črevesje, zato je ob rednejšem evakuaciji mogoče opaziti, da se trebuh v prvem tednu manj nabrekne, saj izboljšuje prebavo in se bori proti zaprtju, a da bi izguba teže trajala, če sledite dieti za hujšanje in redno telovadite. Oglejte si več receptov za zaključek zaprtja.

Kje kupiti kefir

Kefirna zrna lahko kupite na spletnih straneh, kefirjevo mleko pa lahko najdete v supermarketih ali trgovinah z zdravo hrano, vendar so donacije med prijatelji ali na spletnih straneh zelo pogoste, ker zrna gojijo v tekočem okolju, pomnožijo in del je treba odstraniti, da prepreči zaraščanje, zato ga kdor ima doma, ga običajno ponudi družini in prijateljem.

Kefirjeva zrna se imenujejo tudi tibetanske gobe, jogurtske rastline, jogurtove gobe, jogurtove glive in snežni Lotus. Izvirajo na Kavkazu in jih sestavljajo različni mikroorganizmi, ki so dobri za uravnavanje črevesja.

Kako narediti mlečni kefir

Priprava kefirja je zelo preprosta, podobno je domači pridelavi naravnega jogurta. Uporabljate lahko katero koli vrsto mleka, kravjega, kozjega, ovčjega ali rastlinskega mleka, kokosovega, riževega ali mandljevega mleka.

Sestavine

• 100 g mlečnega kefirja
• 1 liter mleka

Način priprave

V stekleno posodo postavite kefirjeva zrna, sveže mleko, pasterizirano ali ne, posneto, polposneto ali cele. Vsebino pustimo pri sobni temperaturi približno 24 ur. Fermentirano mleko seva in loči zrna, ki jih dodamo več svežega mleka, ponavlja postopek.

Tekoč fermentiran kefir, ki je oboljen, lahko takoj zaužijemo ali pa ga hranimo v hladilniku za kasnejšo porabo.

Kako narediti vodni kefir

Vodni kefir je narejen s pomočjo kokosove vode ali mineralne vode za dodajanje rjavega sladkorja ali rjavega sladkorja.

Sestavine

• 3-4 žlice vodnih kefirnih zrn
• 1 liter vode
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja

Način priprave

V steklen kozarec damo vodo in rjavi sladkor ter dobro razredčimo. Dodamo kefirjeva zrna in usta kozarca prekrijemo s papirnato brisačo, gazo ali plenico, zavarujemo z elastičnim trakom, da je varen. Pustite v temnem prostoru, pri sobni temperaturi, da fermentira 24 do 72 ur. Bolj ko fermentirate, manj sladka bo končna pijača. Po fermentaciji zrna odcedite, da jih uporabite za naslednjo fermentacijo.

Degustacija vodnega kefirja

Po fermentaciji lahko vodni kefir zmešamo s sadnimi sokovi, čaji, ingverjem in suhim ali svežim ali suhim sadjem po okusu. S fermentacijo pijača postane rahlo gazirana, kar omogoča, da jo okusimo in tako ustvarimo domačo brezalkoholno pijačo..

Vodni kefir v hladilniku zdrži 3 dni 1 teden in ga lahko jeste za prigrizke ali kot prilogo kosilu ali večerji. Druga možnost fermentirane pijače za spremljanje obrokov in izboljšanje zdravja je kombuča. Oglejte si več o njegovih prednostih kombuče in kako to storiti.

Kako gojiti in skrbeti za kefir

Da bo kefir vedno zdrav in produktiven, ga po vsaki fermentaciji vedno hranite v posodi z mleko ali sladkorno vodo, pri čemer ne pozabite, da ne uporabljate kovinskih pripomočkov in da posodo vedno prekrijete z gazo ali čisto krpo oz. papirnate brisače, tako da nima stika z muhami ali mravljami. V toplejših dneh ali za zamudo procesa fermentacije lahko kefir shranite v hladilniku, če pa želite porabiti več dni brez uporabe kefirja za fermentacijo, je treba fižol hraniti v pokriti posodi in ga zamrzniti..

Postopoma kefir raste s fermentacijo in ustvari debelejšo goo ali tekočino, ki je potrebna, da zrna operemo v vodi vsaj enkrat na teden. Del zrn je mogoče shraniti v zamrzovalniku, da imajo vedno rezervo, preostali presežek pa lahko darovate drugim, da doma pridelajo svoj kefir, pri čemer ne pozabite, da je treba zrna mlečnega kefirja ločiti od zrn vodnega kefirja.

Kefirjevih zrn, ki so zelena, rumenkasta ali rjava, se ne sme uporabljati, ker to kaže, da jih ni več mogoče zaužiti.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kefir je kontraindiciran v primeru raka na prebavilih, ne smete ga zaužiti 2 uri pred in po jemanju zdravil z bisfosfatom, fluoridi ali tetraciklini, samo da ne bi ovirali absorpcije zdravila. Fermentacija kefirja povzroči majhno proizvodnjo alkohola in je zato lahko škodljiva za ljudi z jetrno boleznijo.

Prekomerni vnos kefirja lahko povzroči tudi težave, kot so bolečine v trebuhu in driska, zato ni priporočljivo zaužiti več kot 1 skodelico kefirja na dan.