Ajda kaj je, koristi in kako uporabljati

Ajda je pravzaprav seme in ne žito kot navadna pšenica. Poznana je tudi kot ajda, ima zelo trdo lupino in temno roza ali rjavo barvo, prisotna je predvsem v južni Braziliji.

Velika razlika in prednost ajde je v tem, da ne vsebuje glutena in ga lahko uporabimo za nadomeščanje navadne moke v pripravah tort, kruhov, pite in prigrizkov. Poleg tega ga lahko zaradi visoke prehranske vsebnosti zaužijemo tudi namesto riža ali uporabimo za izboljšanje solat in juh. Poglejte, kaj je gluten in kje je.

Njegove glavne zdravstvene koristi so:

1. Izboljšajte krvni obtok, ker je bogat z rutinom, hranilom, ki krepi krvne žile;
2. Zmanjšajte tveganje za krvavitev, za krepitev krvnih žil;
3. Okrepite mišice in imunski sistem, zaradi visoke vsebnosti beljakovin;
4. Preprečujejo bolezni in prezgodnje staranje, zaradi prisotnosti antioksidantov, kot so flavonoidi;
5. Izboljšajte črevesni tranzit, zaradi vsebnosti vlaken;
6. Preprečujejo bolezni srca in ožilja, zaradi dobre maščobe;
7. Zmanjšajte proizvodnjo plina in slabo prebavo zlasti pri intolerantnih ljudeh, ker ne vsebujejo glutena.

Te koristi se pridobivajo predvsem z uživanjem cele ajde, ki je bogatejša z vlakninami, vitamini in minerali. Najdemo ga v najbolj celi obliki, kot otrobi ali v obliki drobne moke. Oglejte si tudi, kako uporabljati riževo moko, drugo moko brez glutena.

Prehranske informacije

Naslednja tabela prikazuje podatke o prehrani za 100 g ajde v celoti in moke.

Ajdovo kašo lahko nadomestimo s pšenično moko ali zrni, kot sta riž in oves, lahko pa jo zaužijemo v obliki kaše ali dodamo v pripravke, kot so juhe, juhe, kruh, pecivo, testenine in solate.

Kako uporabljati

Za uporabo ajde namesto riža, v solati ali juhah, vam je pred kuhanjem ni treba namočiti. V receptih za kruh, pecivo in testenine, v katerih se bo ajda uporabljala tradicionalna moka, je treba za 1 ukrep pšenice uporabiti 2 ukrepa vode.

Tu sta dva recepta z ajdo.

Ajdova palačinka

Sestavine:

• 250 ml mleka
• 1 skodelica ajdove moke
• 2 ščepca soli
• 1 žlica lanenih semen hidriranih v ¼ skodelici vode
• 3 žlice olivnega olja

Priprava:

Vse sestavine pretlačite v mešalniku in palačinke pripravite v ponvi. Polni po okusu.

Ajdov kruh

Sestavine:

• 1 + 1/4 skodelice vode
• 3 jajca
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1/4 skodelice kostanja ali mandljev
• 1 skodelica ajdove moke
• 1 skodelica riževe moke, po možnosti cela
• 1 desertna žlica ksantanovega gumija
• 1 kavna žlica soli
• 1 žlica demerara, rjavega ali kokosovega sladkorja
• 1 žlica chia ali lanenih semen
• 1 žlica sončničnih ali sezamovih semen
• 1 žlica pecilnega praška

Priprava:

V mešalniku stresemo vodo, jajca in olje. Dodamo sol, sladkor, kostanj, ksantanski gumi ter ajdovo in riževo moko. Nadaljujte z bijenjem do gladkega. Testo damo v skledo in dodamo semena. Dodamo kvas in zmešamo z žlico ali lopatico. Počakajte nekaj minut, da se testo dvigne, preden ga položite v namaščeno ponev. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 ° C približno 35 minut ali dokler pečen kruh ni.

Če želite izvedeti, ali morate iti na dieto brez glutena, glejte 7 znakov, da morda imate intoleranco za gluten.