Vdihavanje dima z žara je slabo za vaše zdravje
Žar je praktičen in zabaven način zbiranja družine in prijateljev, da si privoščite obrok doma, kljub temu pa lahko ta vrsta dejavnosti škoduje vašemu zdravju, še posebej, če se izvaja več kot dvakrat mesečno.
To je zato, ker meso med kuhanjem sprošča maščobo, ki pade na oglje in plamen, zaradi česar se pojavi dim. Ta dim je navadno sestavljen iz ogljikovodikov, vrste snovi, ki je prisotna tudi v cigaretah in je prepoznana kot potencialno rakotvorna.
Ko ogljikovodike vdihavamo s dimom, lahko hitro dosežejo pljuča in dražijo njegove stene, kar povzroči majhne spremembe v DNK celic, ki sčasoma lahko povzročijo mutacije, ki se lahko spremenijo v raka.
Prav tako poznajte tveganja uživanja žgane hrane.
Kako odpraviti žar z dima
Večja kot je količina dima, večja je količina ogljikovodikov v zraku in zato je večje tveganje za težave s pljuči, zlasti pri ljudeh, ki delajo v restavracijah ali imajo pogoste žar.
V teh primerih obstajajo nekateri previdnostni ukrepi, ki jih lahko uporabimo za zmanjšanje stika z rakotvornimi snovmi, na primer:
- Mariniranje mesa z rožmarinom, timijanom ali poprom: začimba preprečuje, da bi maščoba na žaru kapljala na žaru, poleg tega pa povečala okus;
- Meso predhodno kuhamo v pečici: odstrani del maščobe in zmanjša čas, ki ga meso potrebuje, da ostane na premogu, zmanjšuje količino dima;
- Pod meso položite list aluminijaste folije: tako da maščoba ne kaplja na plamen ali premog, pri čemer se izogiba dimu.
Poleg tega je pomembno, da se meso med pečenjem ne približa preveč in, kadar je le mogoče, žar na prostem z malo vetra, da zmanjšate tveganje za vdihavanje dima. Druga možnost je, da zračni žar postavite izpušni ventilator, da izsesa dim, preden se razširi po zraku.
