Je uživanje zastarele hrane za vas slabo?

Rok uporabnosti ustreza obdobju, ki ga je navedel proizvajalec, v katerem je živilo pod idealnimi pogoji skladiščenja sposobno za uživanje, torej ne predstavlja prehranskih sprememb in ne daje prednosti mikroorganizmom, brez tveganja za nastanek bolezni.

Čeprav nekatera živila veljajo za varna za uživanje tudi, če so zastarela, na primer začimbe, testenine in riž, druga, pa čeprav ne kažejo sprememb v svoji teksturi, vonju, barvi ali okusu, so lahko nevarne za zdravje. To je zato, ker se lahko nekateri mikroorganizmi, ki so prisotni v hrani, razmnožujejo, ne da bi pri tem opazili kakršne koli opazne spremembe in vplivali na kakovost hrane, kar ogroža zdravje osebe. Zaradi tega se uživanje hrane po njenem datumu velja za javnozdravstveni problem, saj je vnos hrane pogosto pogojen z vidnimi in / ali zaznavnimi značilnostmi, kar ima za posledico bolezni.

Da se živilo šteje za varno za uživanje, vključno s tistim, kar je v roku veljavnosti, je pomembno, da je shranjeno na pravilen način v skladu s priporočilom proizvajalca, ki je običajno opisano na etiketi. Pomanjkanje ustreznega skladiščenja spodbuja razvoj mikroorganizmov, ki lahko povzročijo bolezni.

Kako vedeti, ali je mogoče hrano zaužiti

Za varno uživanje živila je treba paziti na datum uporabe, ki je naveden na etiketi, ter na pogoje skladiščenja in nekatere lastnosti, ki lahko kažejo na rast patogenih mikroorganizmov. Glavne značilnosti, ki jih je treba upoštevati, so:

1. Barva: pozorno opazujte, ali je barva živila takšna, kot je bilo pričakovano, ali če se je spremenila. Dober primer je pakirano meso, ki, ko začne gniti, spremeni svoje majhne barve in začne zelenkasto barvo;
2. Vonj: drugi korak, korak za ugotavljanje, ali je mogoče živilo zaužiti ali ne, je zaradi njegovega vonja, kar lahko kaže, ali je hrana na primer kisla, pokvarjena ali gnilo. Odličen primer je juha, ki ima, ko začne gniti, kislega vonja;
3. Tekstura: Tudi tekstura pomaga ugotoviti, ali je živilo dobro zaužiti ali ne, saj če se spremeni ali ima videz, zrnat ali gost, lahko pomeni, da je hrana poškodovana. Dober primer tega je krema, ki jo, ko je pokvarjena, razreže in njena tekstura ni več homogena;
4. Okus: je zadnja značilnost, ki jo je treba oceniti, saj lahko ogrozi zdravje osebe. Ta značilnost se običajno oceni le, če so druge značilnosti normalne. V tem primeru je priporočljivo okusiti majhno količino hrane, preden jo zaužijete v celoti ali pa jo uporabite za kuhanje.

Proizvajalec določi roke uporabnosti z več testiranji, da se oceni možnost za rast mikrobov v živilih glede na različne pogoje skladiščenja. Pomembno je biti pozoren na rok uporabnosti živila, ker tudi če niso značilne spremembe značilnosti živila, se lahko nekateri mikroorganizmi razmnožijo ali proizvedejo toksine, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Znati prepoznati simptome zastrupitve s hrano.

Ali lahko zaužijem nekaj hrane?

Čeprav je datum uporabnosti pomemben pokazatelj za preverjanje kakovosti živila, jih je mogoče zaužiti tudi po datumu uporabnosti. To je posledica dejstva, da njihovi pogoji skladiščenja niso tako zahtevni in ker prenašajo velike temperaturne razlike.

Nekatera živila, ki jih je mogoče zaužiti, ne da bi ogrožali zdravje, so na primer suhe testenine in riž, moka, sol, sladkor, začimbe, voda in zamrznjena zelenjava. Ta živila lahko običajno zaužijemo nekaj mesecev po datumu njihovega roka trajanja, če se ne spremenijo njihova barva, vonj, tekstura ali okus. Poleg tega mora biti njihova embalaža zapečatena in shranjena v skladu z navodili proizvajalca.

Ohlajena živila, kot so meso, jogurti, mleko, kisla smetana, kondenzirano mleko in skuta, so na primer izdelki, ki jih po poteku ne bi smeli uživati, njihove lastnosti pa bi bilo treba oceniti tudi, ko so zapadle. Poleg tega so zdravila in dodatki tudi primeri izjem, ki jih je treba uporabljati le, če bodo v roku uporabnosti, ker lahko predstavljajo nevarnost za zdravje.