Kako jesti brezglutensko dieto?
Dieta brez glutena je potrebna predvsem za tiste, ki ne prenašajo glutena in tega beljakovin ne morejo prebaviti, pri uživanju beljakovin pa dobijo drisko, bolečino in napihnjenost v trebuhu, kot velja za tiste, ki imajo celiakijo ali so občutljivi na gluten.
Dieta brez glutena se včasih uporablja za hujšanje, ker se iz prehrane izločajo različna živila, na primer kruh, piškoti ali torte, ker imajo gluten in tako zmanjšajo zaužito kalorično vrednost, kar olajša izgubo teže pri dieti za hujšanje..
Toda pri bolniku s celiakijo izločanje glutena vključuje natančno branje vseh oznak živil in celo sestavin zdravil ali šmink. Ker že najmanjše zaužitje sledi glutena v teh izdelkih lahko sproži resen vnetni proces. V teh primerih je lahko alternativa sirkova moka, ki je naravno brez glutena in je zelo hranljiva. Oglejte si njegove prednosti in se naučite uporabljati to moko.
Meni prehrane brez glutena
Dietni meni brez glutena je težko upoštevati, saj se izloči veliko živil, ki jih dnevno zaužijemo. Tu je primer.
- Zajtrk - brezglutenski kruh z maslom in mlekom ali tapioko. Oglejte si nekaj receptov s tapioko v Tapioki, ki lahko nadomestijo kruh v prehrani.
- Kosilo - riž s piščančjim filejem na žaru in solato, solata s paradižnikom in rdečim zeljem, začinjena z oljem in kisom. Za sladico z lubenico.
- Prigrizek - jagodni smoothie z mandlji.
- Večerja - pečen krompir s oslico in kuhan brokoli, začinjen s kisom in limoninim sokom. Jabolka za sladico.
Za več možnosti prehrane in zaužitje vseh pomembnih hranilnih snovi za telo je potrebno slediti brezglutenski dieti ob spremljavi specializiranega nutricionista. Tu je nekaj nasvetov:
Hrana brez glutena: kako to storiti
232 tisoč ogledov
5.6k Naročite se Če želite izvedeti več živil, ki jih je treba vključiti v meni, glejte: Živila brez glutena.
Katera živila lahko dodamo k prehrani
Če želite ustvariti svoj lastni meni, lahko sledite nekaj primerom v tej tabeli:
| Vrsta hrane | Lahko jeste | Ne morem jesti |
| Juhe | Meso in / ali zelenjava. | Od rezancev, v pločevinkah in industrializiranih. |
| Meso in druge beljakovine | Sveže meso, perutnina, morski sadeži, ribe, švicarski sir, kremni sir, cheddar, parmezan, jajca, suhi beli fižol ali grah. | Mesni pripravki, predelana hrana, sufle z moko ali skuta. |
| Krompir in nadomestki krompirja | Krompir, sladek krompir, jam in riž. | Krompirjevi kremi in industrializirani krompirjevi pripravki. |
| Zelenjava | Vsa sveža ali konzervirana zelenjava. | Kremna zelenjava, pripravljena z moko in predelano zelenjavo. |
| Kruh | Vsi kruhki iz riževe moke, koruznega škroba, tapioke ali soje | Vsi kruh iz pšenice, rži, ječmena, ovsa, pšeničnih otrobov, pšeničnih kalčkov ali slada. Vse vrste piškotkov. |
| Žitarice | Riž, čista koruza in sladki riž | Prigrizki z žitom, pšenično moko, suho grozdje, ovsena kaša, pšenični kalčki, koruzna žita ali žita z dodanim sladom. |
| Maščobe | Maslo, margarina, olje in živalske maščobe. | Pripravljene in industrializirane kreme in omake. |
| Sadje | Vse sveže, zamrznjeno, konzervirano ali suho sadje. | Sadje, pripravljeno iz pšenice, rži, ovsa ali ječmena. |
| Sladice | Domače pite, piškoti, torte in pudingi iz koruze, riža ali tapioke. Želatina, meringue, mlečni puding in sadni sladoled. | Vse industrializirane sladkarije in sladice. |
| Mleko | Sveža, suha, izparena, kondenzirana in sladka ali kisla smetana. | Sladano mleko in industrializirani jogurt. |
| Pijača | Voda, kava, čaj, sadni sokovi ali limonada. | Sadni prah, kakav v prahu, pivo, džin, viski in nekatere vrste instant kave. |
Vendar je vedno priporočljivo slediti dieti, ki jo vodi nutricionist, zlasti pri bolnikih s celiakijo. Dober nadomestek je ajda, tukaj se naučite, kako jo uporabljati.
Recepti brez glutena
Recepti brez glutena so predvsem recepti za torte, piškote ali kruh brez moke, rži ali ovsa, ker so to žita z glutenom.
Recept za piškote brez glutena
Tu je primer recepta za piškote brez glutena:
Sestavine
- Polovica skodelice lešnikov
- 1 skodelica koruzne moke
- 2 žlici riževe moke
- 1 čajna žlička medu
- Pol skodelice riževega mleka
- Pol skodelice rjavega sladkorja
- 2 žlici olivnega olja
Način priprave
V mešalnik dajte lešnike, sladkor, med, olivno olje in riževo mleko, dokler ne dobite homogene smetane. V skledi zmešamo moko in prilijemo smetano, dobro premešamo. Z rokami naredite kroglice, kroglice sploščite v obliko diska in jih položite na pladenj, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo pri 180-200ºC 30 minut.
Poleg intolerance lahko gluten povzroča napihnjenost in plin, zato glejte:
- Recept za torto brez glutena
- Jedilnik brez glutena in laktoze za hujšanje
