Sorkovo moko

Sorgova moka je svetle barve, mehke teksture in nevtralnega okusa, podobna pšenični moki, poleg tega, da je bogatejša z vlakninami in beljakovinami kot riževa moka, saj je odlična možnost za uporabo v receptih kruh, torte, peciva in piškoti.

Druga prednost je, da je sirek zrno brez glutena in ga lahko uporabljajo ljudje, ki imajo celiakijo ali so občutljivi na gluten, saj je široko uporabljeno živilo, ki prinaša več hranilnih snovi v vse vrste prehrane. Ugotovite, katera živila vsebujejo gluten.

Glavne prednosti tega žita so:

1. Zmanjšajte proizvodnjo plina in trebušno nelagodje pri ljudeh z občutljivostjo na gluten ali intoleranco;
2. Izboljšajte črevesni tranzit, ker je bogata z vlakninami;
3. Pomagajte nadzorovati diabetes, ker vlakna pomagajo preprečiti veliko povišanje krvnega sladkorja;
4. Preprečevanje bolezni tako kot rak, diabetes in bolezni srca in ožilja, saj je bogat z antocianini, ki so močni antioksidanti;
5. Pomagajte znižati holesterol, ker je bogat s policosanolom;
6. Pomagajo pri hujšanju, zaradi nizkega glikemičnega indeksa in visoke vsebnosti vlaken in taninov, kar poveča sitost in zmanjša proizvodnjo maščob;
7. Boj proti vnetjem, ker je bogat s fitokemikalijami.

Za pridobitev teh koristi je pomembno, da zaužijemo polno moko iz sirka, ki jo najdemo v supermarketih in prehranskih trgovinah.

Prehranska sestava

Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo 100 g polne sirkove moke.

Približno 2 in pol žlice sirkove moke je približno 30 g in jo lahko uporabimo pri kuhanju za nadomeščanje pšenične ali riževe moke, ki jo lahko vključimo v recepte za kruh, torto, testenine in sladice..

Nasveti za nadomeščanje pšenične moke s sirkom

Pri zamenjavi pšenične moke s sirkovo moko v receptih za kruh in torte testo navadi, da ima bolj suho in drobljivo konsistenco, vendar lahko uporabite naslednje strategije za vzdrževanje ustrezne skladnosti recepta:

• V recepte za sladice, torte in piškote dodajte 1/2 žlice koruznega škroba za vsakih 140 g sirkove moke;
• V recepte za kruh dodajte 1 žlico koruznega škroba za vsakih 140 g sirkove moke;
• Dodajte 1/4 več maščobe, kot zahteva recept;
• Dodajte 1/4 več kvasa ali sode bikarbone, kot zahteva recept.

Ti nasveti bodo pomagali ohraniti testo vlažno in omogočiti pravilno rast.

Recept za polnovredni kruh iz pšeničnega sirka

Ta kruh se lahko uporablja v prigrizkih ali za zajtrk, in ker vsebuje malo sladkorja in je bogat z vlakninami, ga lahko uživajo tudi ljudje z nadzorovano sladkorno boleznijo.

Sestavine:

• 3 jajca
• 1 skodelica mlečnega čaja
• 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 čajni skodelici polne sirkove moke
• 1 skodelica valjanega ovsenega čaja
• 3 žlice lanene moke
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička morske soli
• 1 žlica pecilnega praška
• 1 skodelica čaja iz sončničnih in / ali bučnih semen

Priprava:

V posodi zmešamo vse suhe sestavine, razen rjavega sladkorja. V mešalniku zmešajte vse tekočine z rjavim sladkorjem. Suhi sestavini dodamo tekočo zmes in dobro mešamo, dokler testo ni homogeno, dodamo kvas zadnji. Testo damo v namaščen hlebček in po vrhu razporedimo sončnična in bučna semena. Pustite stati približno 30 minut ali dokler se testo ne podvoji v količini. Pečemo 40 minut v predhodno segreti pečici na 200 ° C.

Oglejte si več nasvetov, kako jesti dieto brez glutena.