Kako znižati kalij v živilih
Obstaja nekaj bolezni in situacij, v katerih je treba zmanjšati ali se izogniti uživanju hrane, bogate s kalijem, kot v primeru sladkorne bolezni, odpovedi ledvic, presaditve organov ali sprememb nadledvičnih žlez. Vendar pa lahko ta mineral najdemo v številnih živilih, zlasti v sadju, zrnju in zelenjavi.
Zaradi tega je pomembno vedeti, katera živila imajo nizko raven kalija, tako da jih lahko vsak dan zmerno uživamo in katera so s srednjo ali visoko vsebnostjo tega minerala. Poleg tega obstaja nekaj strategij, ki jih lahko uporabimo za zmanjšanje količine kalija v hrani, na primer odstranjevanje lupin, namočitev ali kuhanje v veliko vode, na primer.
Količino kalija, ki ga zaužijemo na dan, mora določiti nutricionist, saj ni odvisen samo od bolezni, ki jo ima oseba, temveč tudi od preverjene koncentracije kalija, ki kroži v krvi, kar se preveri s krvnimi preiskavami.
Nasveti za zniževanje kalija v živilih
Če želite zmanjšati vsebnost kalija v zrnih, sadju in zelenjavi, je nasvet, da jih olupite in narežite na kocke, preden jih skuhate. Nato jih je treba namakati približno 2 uri in med kuhanjem dodajte veliko vode, vendar brez soli. Poleg tega je treba vodo spremeniti in zavreči, ko so geli in zelenjava napol kuhani, saj je v tej vodi več kot polovica kalija v hrani..
Drugi nasveti, ki se jih lahko držite, so:
- Izogibajte se uporabi lahke ali dietne soli, saj so sestavljeni iz 50% natrijevega klorida in 50% kalijevega klorida;
- Zmanjšajte porabo črnega in mate čaja, saj imata visoko vsebnost kalija;
- Izogibajte se uživanju polnovrednih živil;
- Izogibajte se uživanju alkoholnih pijač, saj lahko velike količine zmanjšajo količino kalija, ki se izloči z urinom, zato je preverjena večja količina v krvi;
- Na dan pojejte samo 2 obroka sadja, po možnosti kuhano in olupljeno;
- Izogibajte se kuhanju zelenjave v kuhalniku, na pari ali v mikrovalovni pečici.
Pomembno je tudi vedeti, da morajo bolniki, ki normalno urinirajo, piti vsaj 1,5 litra vode, da lahko ledvice odstranijo odvečni kalij. Pri bolnikih, katerih urin nastaja v manjših količinah, mora porabo tekočine voditi nefrolog ali nutricionist.
Kaj so živila, bogata s kalijem
Za nadzor kalija je pomembno vedeti, katera živila so z veliko, srednjo in nizko vsebnostjo kalija, kot je prikazano v naslednji tabeli:
| Hrana | Visoka> 250 mg / porcija | Zmerno od 150 do 250 mg / porcijo | Bass < 150 mg/ porção |
| Zelenjava in gomolji | Pesa (1/2 skodelice), paradižnikov sok (1 skodelica), že pripravljena paradižnikova omaka (1/2 skodelice), kuhan krompir z olupki (1 enota), pire krompir (1/2 skodelice), sladki krompir (100 g) | Kuhan grah (1/4 skodelice), kuhana zelena (1/2 skodelice), bučke (100 g), kuhani brstični ohrovt (1/2 skodelice), kuhani čard (45 g), brokoli (100 g) | Stročji fižol (40 g), surovo korenje (1/2 enote), jajčevci (1/2 skodelice), zelena solata (1 skodelica), paprika 100 g), kuhana špinača (1/2 skodelice), čebula (50 g), kumara (100 g) |
| Sadje in oreški | Slive (5 enot), avokado (1/2 enote), banana (1 enota), melona (1 skodelica), rozine (1/4 skodelice), kivi (1 enota), papaja (1 skodelica), sok pomaranča (1 skodelica), buča (1/2 skodelice), slivov sok (1/2 skodelice), korenčkov sok (1/2 skodelice), mango (1 srednja enota) | Mandlji (20 g), orehi (30 g), lešniki (34 g), indijski orehi (32 g), guava (1 enota), brazilski oreški (35 g), oreški indijskih oreščkov (36 g), suh ali svež kokos (1/4 skodelice), mora (1/2 skodelice), ananasov sok (1/2 skodelice), lubenica (1 skodelica), breskev (1 enota), narezan svež paradižnik (1/2 skodelice), hruška ( 1 enota), grozdje (100 g), jabolčni sok (150 ml), češnje (75 g), pomaranča (1 enota, grozdni sok (1/2 skodelice) | Pistacija (1/2 skodelice), jagode (1/2 skodelice), ananas (2 tanki rezini), jabolko (1 srednja) |
| Zrna, semena in žita | Bučna semena (1/4 skodelice), čičerika (1 skodelica), beli fižol (100 g), črni fižol (1/2 skodelice), rdeči fižol (1/2 skodelice), kuhana leča (1/2 skodelica) | Sončnična semena (1/4 skodelice) | Kuhana ovsena kaša (1/2 skodelice), pšenični kalčki (1 desertna žlica), kuhan riž (100 g), kuhane testenine (100 g), beli kruh (30 mg) |
| Drugo | Morski sadeži, kuhana in kuhana enolončnica (100 g), jogurt (1 skodelica), mleko (1 skodelica) | Pivski kvas (1 desertna žlica), čokolada (30 g), tofu (1/2 skodelice) | Margarina (1 žlica), olivno olje (1 žlica), skuta (1/2 skodelice), maslo (1 žlica) |
Količina kalija, ki jo lahko zaužijete na dan
Količina kalija, ki jo lahko zaužije na dan, je odvisna od bolezni, ki jo ima oseba, in jo mora ugotoviti klinični nutricionist, vendar so na splošno količine glede na to bolezen:
- Akutna odpoved ledvic: se giblje med 1170 - 1950 mg / dan ali glede na izgube;
- Kronična bolezen ledvic: lahko se giblje med 1560 in 2730 mg / dan;
- Hemodializa: 2340 - 3510 mg / dan;
- Peritonealna dializa: 2730 - 3900 mg / dan;
- Druge bolezni: med 1000 in 2000 mg / dan.
V običajni prehrani ima približno 150 g mesa in 1 kozarec mleka približno 1063 mg tega minerala. Oglejte si količino kalija v hrani.
Kako jesti malo kalija
Spodaj je primer tridnevnega menija s približno 2000 mg kalija. Ta meni je bil izračunan brez uporabe tehnike dvojnega kuhanja in pomembno je, da se spomnite zgoraj omenjenih nasvetov za zmanjšanje koncentracije kalija v hrani.
| Glavni obroki | 1. dan | 2. dan | 3. dan |
| Zajtrk | 1 skodelica kave z 1/2 skodelice mleka + 1 rezina belega kruha in dve rezini sira | 1/2 kozarca jabolčnega soka + 2 umešana jajca + 1 rezina opečenega kruha | 1 skodelica kave z 1/2 skodelice mleka + 3 toast z 2 žlici skute |
| Jutranji prigrizek | 1 srednja hruška | 20 g mandljev | 1/2 skodelice narezanih jagod |
| Kosilo | 120 g lososa + 1 skodelica kuhanega riža + zelena solata, paradižnikova in korenčkova solata + 1 čajna žlička olivnega olja | 100 g govejega mesa + 1/2 skodelice brokolija začinjene z 1 čajno žličko olivnega olja | 120 g piščančjih prsi brez kože + 1 skodelica kuhanih testenin z 1 žlico naravne paradižnikove omake z origanom |
| Popoldanska malica | 2 toast z 2 žlici masla | 2 tanke rezine ananasa | 1 zavojček Marijinega piškota |
| Večerja | 120 g piščančjih prsi, narezanih na trakove, prepražene z olivnim oljem + 1 skodelica zelenjave (bučke, korenje, jajčevci in čebula) + 50 g krompirja, narezanega na kocke | Solata iz solate, paradižnika in čebule z 90 g purana narezana na trakove + 1 čajna žlička olivnega olja | 100 g lososa + 1/2 skodelice špargljev z 1 žlico olivnega olja + 1 srednje kuhan krompir |
| Skupni kalij | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Količine živil, prikazane v zgornji preglednici, se razlikujejo glede na starost, spol, telesno aktivnost in ne glede na to, ali ima oseba kakršno koli povezano bolezen ali ne, zato je v idealnem primeru potrebno posvetovati s prehranskim strokovnjakom, da je mogoče izdelati popolno oceno. prehranski načrt, prilagojen vašim potrebam.
Visoka vsebnost kalija v krvi lahko povzroči palpitacije srca, slabost, bruhanje in infarkt, zato jih je treba zdraviti s spremembami prehrane in po potrebi z uporabo zdravil, ki jih priporoči zdravnik. Razumejte, kaj se lahko zgodi, če se bo kalij v krvi spremenil.
