4 začinjeni recepti za oljčno olje

Uporaba začinjenega oljčnega olja, pripravljenega iz mešanic z olivnim oljem, aromatičnimi zelišči in začimbami, kot so česen, poper in balzamično olje, poleg tega, da jed prinese nove okuse, pomaga zmanjšati potrebo po uporabi soli, da bi okrepili okus hrane 

Oljčno olje je bogato z dobrimi maščobami, ki delujejo kot naravni antioksidanti in protivnetna zdravila, saj so odličen zaveznik pri nadzoru in preprečevanju bolezni, kot so težave s srcem, visok krvni tlak, Alzheimerjeva bolezen, težave s spominom in ateroskleroza. Naučite se, kako izbrati najboljše oljčno olje v supermarketu.

Nega med pripravo

Začinjeno oljčno olje lahko uporabljate enako kot preprosto oljčno olje, s prednostjo, da v jed prinesete več okusa. Vendar pa je treba paziti na kakovost končnega izdelka:

1. Za shranjevanje sezonskega olja uporabite sterilno stekleno posodo. Kozarec lahko steriliziramo v vreli vodi približno 5 do 10 minut;
2. V začinjenem olju lahko ostanejo le dehidrirana zelišča. Če uporabljamo sveža zelišča, jih moramo po 1 do 2 tednih priprave odstraniti iz steklenega kozarca;
3. Česen morate prepražiti, preden ga dodate olju;
4. Sveža zelišča je treba temeljito oprati, preden jih dodate olju;
5. Pri uporabi svežih zelišč je treba olje segreti na približno 40 ° C, ko se nekoliko segreje, pri tem pazimo, da te temperature ne bomo preveč presegli in nikoli ne pustimo vreti.

Ti previdnostni ukrepi so pomembni, da se izognemo onesnaženju olja z glivicami in bakterijami, kar lahko pokvari hrano in povzroči bolezni, kot so bolečine v trebuhu, driska, vročina in okužbe..

1. Oljčno olje s svežo baziliko in rožmarinom za ribe

Idealno za začinjanje testenin in ribjih jedi.

Sestavine:

• 200 ml ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 peščica bazilike
• 2 lovorjev list
• 2 vejici rožmarina
• 3 zrna črnega popra
• 2 cela olupljena stroka česna

Priprava: Zelišča dobro operemo in česen popražimo v malo olivnega olja. Olje segrejemo na 40 ° C in ga prelijemo v sterilizirano stekleno posodo, nato dodamo zelišča. Pustite ga sedeti vsaj 1 teden, odstranite zelišča in shranite sezonsko olje v hladilniku.

2. Oljčno olje z origanom in peteršiljem za solate

To olje je enostavno izdelati in je idealno za začinjanje solat in zdravic, pripravljeno pa je le tako, da v sterilizirano stekleničko dodate zelišča in olje, pri sobni temperaturi. Zaprite steklenico in pustite počivati ​​1 teden, da izboljša svojo aromo in okus. Uporabite lahko tudi druga dehidrirana zelišča.

3. Oljčno olje s papriko za meso

Idealen je za začinjanje mesa, saj se pripravi na naslednji način:

Sestavine:

• 150 ml oljčnega olja
• 10 g roza popra
• 10 g črnega popra
• 10 g belega popra

Priprava: Olje segrejte na 40 ° C in ga položite v sterilni stekleni kozarec s papriko. Pred odstranitvijo paprike in uporabe pustite počivati ​​vsaj 7 dni. Če posušene paprike pustite v olju, bo njihov okus postal vse bolj intenziven.

4. Oljčno olje z rožmarinom in česnom za sir

Idealno za uporabo s svežimi in rumenimi siri:

Sestavine:

• 150 ml oljčnega olja
• 3 veje rožmarina
• 1 čajna žlička nasekljanega česna

Priprava: Rožmarin dobro operemo in česen popražimo v malo olivnega olja. Olje segrejemo na 40 ° C in ga prelijemo v sterilizirano stekleno posodo, nato dodamo zelišča. Pustite ga sedeti vsaj 1 teden, odstranite zelišča in shranite sezonsko olje v hladilniku.

Skladiščenje in rok uporabnosti

Ko je sezonsko olje, mora začinjeno olje počivati ​​na suhem, zračnem in temnem prostoru približno 7 do 14 dni, čas, potreben, da zelišča prenesejo svojo aromo in aromo na maščobo. Po tem obdobju morate zelišča odstraniti iz kozarca in shraniti olje v hladilniku.

V steklenici lahko hranite samo posušena zelišča skupaj z oljčnim oljem, ki ima rok uporabnosti približno 2 meseca.