5 razlogov, da bi pojedli več sira

Sir je odličen vir beljakovin in kalcija ter bakterij, ki pomagajo uravnavati črevesje. Za tiste, ki imajo laktozno intoleranco in imajo radi sir, se odločijo za bolj rumene in starane sire, kot je parmezan, saj ima zelo malo laktoze in je lahko odličen vir kalcija, še posebej. 

Za izdelavo sira je potrebno strjevati mleko, postopek, pri katerem se trdni del, sestavljen iz maščob in beljakovin, loči od tekočin. Glede na vrsto sirila in čas staranja je mogoče dobiti mehkejše sire, kot sta skuta in rikota, ali trše, na primer cheddar, parmezan ali modra.

Vendar imajo vse sorte sira odlične koristi, saj vsebujejo enaka hranila kot mleko in jogurt, na primer kalcij, beljakovine ali vitamin B12. Vendar pa se količine, odvisno od sira, lahko razlikujejo.

Poleg tega je sir tudi vir probiotikov, ki so dobre bakterije, ki pomagajo uravnavati črevesno floro, saj se borijo s težavami, kot so zaprtje, prekomerno izpiranje plinov ali driska..

1. Pomaga pri hujšanju

Sir je eno najbolj beljakovinsko bogatih živil, ki pomagajo povečati občutek sitosti, saj ta vrsta hrane traja dlje, da prehaja iz želodca v črevesje, kar zmanjšuje potrebo po jedi več.

Najboljši siri za hujšanje pa so najlažji, na primer svež, skutni ali rikotov sir, saj imajo manj koncentracije maščobe.

Poleg tega nove študije kažejo, da butirat, snov, ki se tvori v črevesju po fermentaciji sira, lahko poveča presnovo in zato olajša izgorevanje telesne maščobe. Oglejte si več nasvetov za zmanjšanje apetita.

2. Preprečuje raka črevesja

Butirat, ki nastane v črevesju zaradi prebave sira, ki olajša delo in diferenciacijo črevesnih celic, preprečuje, da bi se neoplastične mutacije pojavile ali se spremenile celice, da bi se razmnožile, da bi ustvarile raka. 

Poleg tega ta snov znižuje tudi pH v črevesju, kar zmanjšuje možnosti malignih sprememb v celicah.

3. Zmanjšuje slab holesterol

Uživanje sira pomaga uravnavati delovanje črevesja in zagotavlja esencialni butirat za delovanje črevesnih celic. Ko je črevesje zdravo, lahko tudi proizvede več butirata in visoke količine te snovi pripomorejo k znižanju visoke ravni slabega holesterola.

Tako je sir z znižanjem ravni holesterola tudi odličen način za zaščito srca in celotnega srčno-žilnega sistema pred resnimi zapleti, kot so visok krvni tlak, srčno popuščanje ali infarkt.

4. Uravnava črevesni tranzit

Tako kot jogurt ima tudi sir visoko vsebnost probiotikov, ki pomagajo uravnotežiti črevesno floro in preprečujejo pojav težav, kot sta zaprtje ali driska..

Tako je to hrana, ki pomaga ublažiti nelagodje nekaterih črevesnih bolezni, kot so kolitis, sindrom razdražljivega črevesja ali Crohnova bolezen.

5. Krepi kosti in zobe

Uživanje diete s pravo količino kalcija pomaga ohranjati kosti in zdrave in preprečuje težave, kot je osteoporoza. Kot vsi mlečni izdelki ima tudi sir veliko kalcija in pomaga pri tej funkciji.

Vendar je sir bolj primeren kot drugi derivati, ker ima mešanico beljakovin in vitaminov skupine B, ki olajšajo absorpcijo kalcija v telesu.

Kar zadeva zobe, sir poleg tega, da je bogat s kalcijem, ščiti tudi pred erozijo kislin, ki so prisotne v živilih, kot so čaj, kava, vino ali brezalkoholne pijače.

Kako narediti kremni sir doma

Da bi naredil dober kremast sir, ki ga lahko namažem na kruh ali krekerje ali krekerje, moram upoštevati te smernice:

Sestavine:

• 1 liter polnomastnega mleka
• 20 ml belega kisa
• 1 ščepec soli
• 1 plitva žlica masla

Priprava:

Zavremo mleko in nato dodamo kis. Počakajte nekaj minut, da se mleko strdi, nato pa debelejši del samo odstranite z lončkom ali skimmerjem in položite v skledo ter dodajte sol in maslo ter pretlačite z mešalnikom, da postane bolj kremasto. Nato le hranite v stekleni posodi in hranite v hladilniku.

Kako narediti domač sir

Za izdelavo tradicionalnega sira morate upoštevati naslednja navodila:

Sestavine:

• 10 litrov mleka
• 1 žlica sirila ali sirila, ki jo najdete v supermarketih
• ½ skodelice solnega čaja

Priprava:

V visok lonec damo 10 litrov mleka, sirilo in sol ter dobro premešamo. Naj sedi eno uro. Nato z žlico razbite kremo, ki je nastala, in z režo odstranite trden del mešanice. Ta trden del je treba postaviti v sito, obloženo s čisto krpo. Krpo močno stisnite, da odstranite vso sirotko, mešanico krpe prenesite v obliko, primerno za sir in pustite 8 ur desorpcijo. Če doma ni oblikovan kot sir, lahko uporabite plastično posodo in naredite majhne luknje s konico vroče vilice na obeh straneh in na dnu posode, da sirotka odteče, sir pa postane trden.

Če želite nadzirati rok uporabe, vedite, kako dolgo lahko sir jemo.

Prehrambene informacije za sire

Naslednja tabela prikazuje sestavo različnih vrst sira:

Ta razpredelnica pomaga prepoznati najboljše vrste sira glede na cilj vsake osebe. Tisti, ki želijo shujšati, naj se na primer izogibajo sirom z več maščob in kalorij.

Zahtevana količina sira

Priporočeni odmerek je 20 do 25 gramov na dan, kar je enako 1 ali 2 rezini sira, da bi izkoristili vse prednosti sira.

Glede na vsak cilj je treba prilagoditi vrsto sira, zlasti glede na količino maščobe, pri čemer ne pozabite, da so najpogostejši siri tisti z največjo vsebnostjo maščob in kalorij.

Če imate intoleranco za laktozo, se naučite, kako odstraniti laktozo iz sira in drugih živil.

Prehranske informacije minaskega sira

Minas sir nima železa ali vitamina C, je pa odličen vir kalcija, prav tako mleko in brokoli. Oglejte si drugo hrano, bogato s kalcijem, na: Živila, bogata s kalcijem.