7 dobrih razlogov za uživanje brokolija

Brokoli je križasta rastlina, ki spada v družino Brassicaceae. Ta zelenjava je poleg tega, da ima malo kalorij (25 kalorij v 100 gramih), znanstveno znana po tem, da ima visoke koncentracije sulforafanov. Nekatere znanstvene študije kažejo, da bi te spojine lahko pomagale preprečiti morebitne rakave spremembe celic, poleg tega pa so povezane z manjšim tveganjem za miokardni infarkt.

Najboljši način uživanja brokolija je prek njegovih listov in stebel približno 20 minut, da se prepreči izguba vitamina C. Možno ga je zaužiti tudi v solatah in sokovih. Redno uživanje te zelenjave pripomore k izboljšanju imunskega sistema in lajšanju zaprtja.

1. Zmanjša holesterol

Brokoli je živilo, bogato z topnimi vlakninami, ki se vežejo na holesterol v črevesju in zmanjšajo njegovo absorpcijo, izločajo se z blatom in pomagajo nadzirati njegovo raven v telesu.

2. Preprečuje bolezni srca in ožilja

Poleg zniževanja holesterola brokoli ohranja krvne žile močnejše in je zato sposoben držati krvni tlak pod nadzorom. Poleg tega vsebuje sulforafan, snov z protivnetnimi lastnostmi, ki preprečuje pojav lezij v krvnih žilah in razvoj bolezni na koronarnih arterijah.

3. Olajša prebavo

Brokoli je dober način za pravilno delovanje prebavnega procesa, saj njegova bogata sestava sulforafana uravnava količine bakterij v želodcu, kot npr. Helicobacter pylori, izogibajte se na primer razjedam ali gastritisom.

4. Preprečuje zaprtje

Vlakna, prisotna v brokoliju, pospešijo črevesni tranzit in povečajo volumen zalege, kar skupaj z zadostnim vnosom vode ugodno izstopa iz blata.

5. Ščiti oči

Lutein je vrsta karotenoida, prisotnega v brokoliju, ki bi lahko pomagal zaščititi oči pred pozno razgradnjo makule in razvojem katarakte, težave, zaradi katerih je vid zamegljen, zlasti pri starejših. Koncentracija luteina v brokoliju je 7,1 do 33 mcg na gram teže te zelenjave.

6. Preprečuje težave s sklepi

Brokoli je zelenjava z odličnimi protivnetnimi lastnostmi, ki pomagajo zmanjšati vnetje sklepov in lahko zavirajo razvoj težav s sklepi, kot je osteoartritis, na primer.

7. Poveča obrambo telesa

Uživanje brokolija zaradi svoje količine vitamina C, glukozinolatov in selena redno pomaga povečati obrambo telesa in izboljšati imunski sistem ter zaščiti telo pred okužbami.

8. Preprečuje pojav raka

Brokoli je bogat s sulforafanom, glukozinolati in indolom-3-karbinolom, snovmi, ki delujejo kot antioksidanti in pomagajo preprečiti razvoj različnih vrst raka, zlasti raka želodca in črevesja. Poleg tega indol-3-karbinol zmanjšuje tudi količino estrogena, ki kroži v krvi, kar preprečuje pojav rakavih celic, katerih rast je odvisna od tega hormona.

Nekatere študije kažejo, da lahko uživanje 1/2 skodelice brokolija na dan prepreči nastanek raka.

Prehranske informacije za brokoli

Recepti za brokoli

Brokoli lahko pripravimo na različne načine, od kuhanega in odrezanega, vendar je najboljši način, da ga zaužijemo surov, saj tako ne pride do izgube hranil. Dober nasvet za uporabo surovega brokolija je, da naredite solato ali jo uporabite pri pripravi naravnega soka, skupaj s pomarančo, melono ali korenčkom, na primer.

1. Riž z brokolijem 

Za pripravo tega riža, obogatenega z brokolijem, dodajte samo skodelico riža in dve skodelici vode. Šele ko je riž oddaljen 10 minut, dodamo skodelico nasekljanega brokolija, vključno z listi, stebla in cvetovi. 

Za nadaljnjo povečanje hranilne vrednosti tega recepta lahko uporabimo rjavi riž.

2. Brokoli solata s korenčkom 

Brokoli narežite in položite v ponev z približno 1 litrom vode in kuhajte, dokler se malo ne zmehča. Ker se čas kuhanja brokolija razlikuje od korenja, morate korenček spraviti pred kuhanjem in ko je skoraj pripravljen, morate brokoli dodati v osoljeni vodi. Po kuhanju potresemo s kašico olivnega olja. Druga možnost je, da v olje vtremo 2 stroka česna in pred serviranjem potresemo brokoli in korenje.. 

3. Brokoli na žaru 

Na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, pustite cele brokolije in jih posujte s soljo, sesekljanim peteršiljem in črnim poprom. Pokrijte s sirom po želji, naribanim ali narezanim na trakove in pecite približno 20 minut..

4. Brokolijev sok z jabolkom

Sestavine

• 3 majhne enote zelenega jabolka;
• 2 skodelici brokolija;
• 1 limona;
• 1,5 L hladne vode

Način priprave

Odrežite jabolko in brokoli, pristavite v mešalniku in dodajte vodo in sok 1 limone. Vse sestavine premažite in nato pijte. Ta sok lahko vključuje tudi druge zelene liste, na primer koriander in peteršilj.