Yacon krompir, kaj je, za kaj je namenjen in kako ga porabiti

Jakov krompir je gomolj, ki trenutno velja za funkcionalno živilo, saj je bogat z topnimi vlakni s prebiotičnim učinkom in ima antioksidativno delovanje. Zaradi tega je odlična možnost za diabetike ali za ljudi, ki želijo shujšati, saj pomaga zmanjšati apetit in nadzirati krvni sladkor, saj je odličen nadomestek običajnega krompirja.

Ta gomolj znanstvenega imena Smallanthus sonchifolius, je podoben krompirju ali sladkemu krompirju, ima rahlo sladek in saden okus, ki ga je mogoče kupiti v nekaterih supermarketih.

Kakšne so prednosti

Yacon je gomolj, bogat s fruktani, v glavnem z inulinom in oligosaharidnim sadjem (FOS), ki so spojine, ki se lahko upirajo želodčnim sokom, prehajajo skozi prebavni trakt, ne da bi se presnavljale, zagotavljajo nizko kalorično vsebnost in opravljajo funkcije, podobne prehranskim vlakninam. probiotično živilo. Iz tega razloga lahko vključitev tega gomolja v prehrano prinese več koristi za zdravje, kot so:

• Nadzirajte krvni sladkor, ker FOS spodbuja absorpcijo glukoze v perifernih tkivih in izboljša občutljivost za inzulin v jetrih ter poveča izločanje insulina v trebušni slinavki, kar pomaga znižati inzulin;
• Zmanjšujejo holesterol in trigliceride zaradi prisotnosti FOS, ki prispevajo k uravnavanju presnove maščob v telesu in zmanjšujejo sintezo trigliceridov v jetrih;
• Spodbujate hujšanje, saj topna vlakna, poleg tega, da imajo manj kalorij, povečajo tudi občutek sitosti;
• Uredite črevesje, ker vlakna segajo v debelo črevo, kjer jih fermentirajo bifidobakterije, kar spodbuja gibanje črevesja, izločanje patogenih bakterij in ravnovesje črevesne flore;
• Pomagajo ohraniti kosti, kot FOS, ko dosežejo debelo črevo in spodbujajo bifidobakterije, spodbujajo absorpcijo nekaterih mineralov, kot so kalcij, fosfor, cink in magnezij.

Poleg tega je yacon bogat tudi s kofeinsko kislino, fenolno spojino, ki ima antioksidativne in protivnetne lastnosti in zato lahko prepreči nekatere vrste raka, na primer raka debelega črevesa. Poleg tega lahko izboljša tudi imunski sistem in uravnava krvni tlak.

Prehranska sestava yacon krompirja

V naslednji tabeli lahko vidite hranilno vrednost za vsakih 100 gramov Yacona:

Kako zaužiti

Yacon krompir lahko jeste v surovi ali kuhani solati, kot sladico ali prigrizek. Da bi ga zaužili surovega, je potrebno odstraniti lupino. Poleg tega lahko ta gomolj kupimo tudi v obliki moke, ki ga lahko uporabimo za pripravo kruha, peciva in piškotov, npr..

Izvleček korena Yacon lahko dobite tudi v kapsulah, vendar še ni določen varen odmerek za uživanje, zato se je pred uporabo treba posvetovati z zdravnikom ali nutricionistom..

Recepti z Yaconom

Obstaja več načinov za pripravo krompirja iz jakona:

1. Solata z jogurtovim prelivom

Sestavine

Za solato:

• 2 skodelici narezanega jakona;
• 1 skodelica kuhanega korenja in narezana na kocke;
• Pol skodelice sesekljane čebule;
• Pol skodelice graha.

Za omako:

• 1 peščica koriandra;
• 1 skodelica navadnega jogurta;
• 2 sesekljana stroka česna;
• 2 žlici limoninega soka;
• Sol in poper po okusu.

Način priprave

Za pripravo solate zmešajte vse sestavine v posodi in za preliv, vse sestavine zmešajte in nežno premešajte s solato.

2. Čipi

Sestavine

• 1 povprečni yacon;
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 čajna žlička kumine;
• 1 ščepec soli;
• 1 žlica olivnega olja.

Način priprave

Od krompirja yacona odstranite kožo in jo narežite na tanke rezine. Rezine damo v posodo in jim dodamo papriko, kumino, sol in olje, dobro premešamo in razporedimo po pladnju. Pustite v pečici pri 175 ° 20 minut ali do zlate in hrustljave.

3. smoothie iz korenja, ingverja in jakona

Sestavine

• 1 skodelica vode;
• 1 velika oranžna;
• 1 majhen korenček;
• 1 surov in oluščen yacon;
• 1 kos ingverja;
• 1 skodelica ledenih kock.

Način priprave

Vse sestavine odcedite in na koncu operite. Za okus lahko uporabimo tudi drugo sadje.