Prednosti divjega riža, kako pripraviti in recepte

Divji riž, znan tudi kot divji riž, je zelo hranljivo seme, pridobljeno iz vodnih alg rodu Zizania L. Kljub temu, da je ta riž vizualno podoben belem rižu, z njim ni neposredno povezan.

V primerjavi z belim rižem divji riž velja za polnozrnato in ima dvakrat več beljakovin, več vlaknin, vitaminov skupine B in mineralov, kot so železo, kalcij, cink in kalij. Poleg tega je divji riž bogat z antioksidanti, zato je njegovo redno uživanje povezano z več zdravstvenimi koristmi..

Prednosti divjega riža

Uživanje divjega riža lahko prinese več koristi za zdravje, saj gre za polnozrnato meso, katerega glavna so:

• Bori se proti zaprtju, ker izboljšuje črevesni tranzit in povečuje količino zalede, kar daje prednost izhodu zalede skupaj s porabo vode;
• Pomaga pri preprečevanju raka in preprečuje prezgodnje staranje, ker je bogata z antioksidanti, predvsem fenolnimi spojinami in flavonoidi, ki so odgovorni za zaščito organizma pred poškodbami prostih radikalov;
• Pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, ker je bogata z vlakninami, ki so povezane z znižanjem skupnega holesterola, LDL (slab holesterol) in trigliceridi, s čimer spodbujajo zdravje srca;
• Ugodno izgublja telesno težo, saj je bogata z beljakovinami, povečuje občutek sitosti zahvaljujoč svoji količini vlaknin in pomaga pri uravnavanju insulina. Študija na podganah je pokazala, da divji riž lahko prepreči kopičenje maščobe in daje prednost povečanju leptina, ki je hormon v visokih koncentracijah pri ljudeh z debelostjo. Čeprav je ta hormon povezan z zmanjšanim apetitom, pri ljudeh s prekomerno težo pride do odpornosti proti njegovemu delovanju;
• Pomaga nadzorovati količino sladkorja, preprečevanje sladkorne bolezni, saj je absorpcija ogljikovih hidratov na črevesni ravni počasnejša, zaradi česar se glukoza postopno zviša, inzulin pa za uravnavanje njene koncentracije v krvi.

Pomembno je omeniti, da je o tej vrsti riža malo znanstvenih raziskav, za dokazovanje vseh njegovih prednosti pa so potrebne nadaljnje študije. Divji riž lahko jeste v zdravi in ​​uravnoteženi prehrani.

Prehranska sestava

Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo divjega riža na vsakih 100 gramov, poleg primerjave z belim rižem:

Kako pripraviti divji riž

V primerjavi z belim rižem divji riž traja dlje, da je pripravljen, približno 45 do 60 minut. Zato je divji riž mogoče kuhati na dva načina:

1. Na močno vročino postavite 1 skodelico divjega riža in 3 skodelice vode s ščepcem soli, dokler ne zavre. Takoj ko zavre, jo postavite na šibko vročino, pokrijete in pustite, da se kuha 45 do 60 minut;
2. Namakajte se čez noč in ponovite zgoraj omenjeni postopek ter kuhajte približno 20 do 25 minut.

Nekaj ​​receptov, ki jih lahko pripravimo z divjim rižem, je:

1. Solata z vodno krešo z divjim rižem

Sestavine

• 1 paket vodne kreše;
• 1 srednje nariban korenček;
• 30 g oreškov;
• 1 skodelica divjega riža;
• 3 skodelice vode;
• Oljčno olje in kis;
• 1 ščepec soli in popra.

Način priprave

Ko je divji riž pripravljen, zmešajte vse sestavine v posodi in začinite z olivnim oljem in kisom. Druga možnost je, da pripravite limonino vinoigretto in za to potrebujete sok 2 limone, olivno olje, gorčico, sesekljan česen, sol in poper, vse zmešajte in začinite solato.

2. Divji riž z zelenjavo

Sestavine

• 1 skodelica divjega riža;
• 3 skodelice vode;
• 1 srednja čebula;
• 1 strok mletega česna;
• 1/2 skodelice narezanega korenja;
• 1/2 skodelice graha;
• 1/2 skodelice zelenega fižola;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 ščepec soli in popra

Način priprave

V ponev položimo dve žlici olja in prepražimo čebulo, česen in zelenjavo in pustimo približno 3 do 5 minut ali dokler ne postanejo mehki. Nato dodamo že pripravljen divji riž, dodamo ščepec soli in popra ter premešamo.