Koristi soje

Soja je najpopolnejši vir rastlinskih beljakovin, saj jo široko uživamo v vegetarijanskih in shujševalnih dietah, saj je idealna za nadomestitev mesa. Soja in njeni derivati ​​prinašajo zdravstvene koristi, kot so:

• Zmanjšajte tveganje za bolezni srca in ožilja, saj je bogata z izoflavoni;
• Zmanjšajte slab holesterol zaradi prisotnosti vlaken in izoflavonov;
• Preprečuje trombozo in ateromske obloge z omega-3 in izoflavoni;
• Okrepite kosti, saj zmanjšuje izločanje kalcija v urinu;
• Lajšanje simptomov menopavze;
• Preprečevanje raka dojk, prostate in debelega črevesa zaradi izoflavonov;
• Ohranjajte čvrstost in elastičnost kože s spodbujanjem proizvodnje kolagena in hialuronske kisline.

Za pridobitev teh koristi bi morali dnevno zaužiti približno 85 g kuhane soje, 30 g tofua ali 1 skodelico sojinega mleka. Vendar bi morali raje uporabljati organsko sojo, saj je večina soje, ki se prodaja v Braziliji, transgena, kar lahko poveča tveganje za spremembe DNK celic, kar povzroči nepravilnosti ploda in raka.

Prehranske informacije in kako jih uporabljati

Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo v 100 g sojinih izdelkov.

Sojo lahko uživamo v obliki kuhanih zrn, moke ali prek teksturiranih beljakovin, ki se uporabljajo za nadomeščanje mesa. Poleg žita sta soja še drugo sojino mleko in tofu, ki prinašata tudi koristi te stročnice.

Kako soja pomaga shujšati

Soja, še posebej črna soja v prahu ali moka, pomaga tudi pri hujšanju, saj je bogata z vlakninami in beljakovinami, kar daje občutek sitosti in zmanjšuje apetit.

Poleg tega je črna soja bogata z antocianini, protivnetnimi snovmi, ki povečajo kurjenje maščob v telesu, kar spodbuja hujšanje. Oglejte si, kako uporabljati sojino moko za hujšanje.

Prednosti zelene soje

Zelena soja pomaga preprečevati raka, ščiti srce, pa tudi pomaga uravnavati ženski hormonski cikel s preprečevanjem simptomov menopavze, saj ima v teh procesih antioksidativne snovi, kot so izoflavoni ali fitoestrogeni. Poleg tega je soja bogata tudi z vlakninami, ki bodo pomagale znižati slab holesterol. 

Zeleno sojo zlahka najdemo na uličnih tržnicah v velikih mestih in na tržnicah ter zagotavlja dobro zdravje svojim potrošnikom in jo lahko prodajamo v pakiranjih rastlin s stroki in brez listov, samo stroki ali zrna

Recept soje Stroganoff

Sestavine

• 1 1/2 skodelice fine sojine beljakovine
• 1 srednja čebula, sesekljana
• 3 žlice olja
• 2 stroka česna
• 6 žlici gob
• 2 paradižnika
• 5 žlic sojine omake
• 1 žlica gorčice
• 1 majhna škatla lahke kisle smetane
• Sol in peteršilj po okusu

Način priprave

Sojine beljakovine hidriramo z vročo vodo in sojino omako. Odstranite odvečno vodo in nasekljajte kocke soje. Čebulo in česen popražite v olju in dodajte sojo. Dodamo gorčico, paradižnik in gobe ter kuhamo 10 minut. Vmešamo smetano in peteršilj ter postrežemo.

Recept za zeleno sojo v stroku (Edamame)

Samo kuhajte jih z malo vode in začinite po okusu 5 do 10 minut, olupite in postrezite skupaj s solatami, rižem ali juhami

Oglejte si vse prednosti tofua, nizkokaloričnega sira iz sojinega mleka.