Dieta za celiakijo (vključno z jedilnikom in primerom)

Gluten je beljakovina, ki je prisotna v pšenici, ječmenu, stoletju in črni v živilih, ki so pripravljena z zgoraj omenjenim zrnom. Kadar posameznik trpi za celiakijo, mora upoštevati dieto brez glutena, saj lahko uživanje teh živil kljub simptomom bolezni, kot so driska, bolečine v trebuhu in malabsorpcija hranil, ustvari škodo v črevesni steni.. 

Pri dojenčkih bolezni ni mogoče hitro prepoznati in je ni mogoče pravilno zdraviti, lahko povzroči slabo absorpcijo hranil, kar povzroči veliko teže in zmanjšanje višine. Oglejte si več o simptomih celiakije.

Zaradi tega je ena glavnih stvari, ki se jih mora naučiti celiakija, brati prehransko etiketo hrane, zaradi česar morajo proizvodi v večini držav navesti, ali so brez greha zdravi "brez glutena".

Živila, ki se jim je treba izogibati

Živila, ki se jim je treba izogniti pri bolezni, so vsa tista, ki vsebujejo gluten, ki ga je mogoče onesnažiti z glutenom, kot je navedeno spodaj:

Živila, ki naravno predstavljajo gluten

Živila, ki v svoji sestavi naravno predstavljajo gluten, so: 

• Harina, germen in žajbelj pšenice;
• Ječmen;
• Centeno;
• Malta;
• Črkovan;
• Drobnjak;
• Testenine y dulijo: ponev, tortilje, ponquecitos, pite, pastele, torte, pripravljene s pšenično harino, galetami, pico, testeninami, lazanjo, sodo galeto, krutoni, kuskusom, bulgurjem, žitom, peteršiljem, pripravljenim s harino; 
• Alkoholne pijače: cerveza, viski, vodka, džin;
• Druge pijače: Pijače, ki vsebujejo malto, mešane kave s cebado, čokoladne pijače;
• Harina oblika žita za pripravo atolov.

Vsa prehrana mora biti v celoti izločena iz prehrane, ker lahko povzroči pojav simptomov celiakije. 

Živila, ki so onesnažena z glutenom

Nekatera živila so v sestavi glutena, vendar med proizvodnjo lahko pridejo v stik z izdelki, ki vsebujejo gluten, kar povzroča kontaminacijo teh živil. Tovrstni hrani se na ta način izognemo tudi celiakiji, ker lahko bolezen poslabša..

V to skupino spadajo avena, topljeni izdelki, instant juhe, zamrznjeni albóndigas, zamrznjena ocvrta patata, sojina salsa, solatni preliv, naribana ponev, zgoščene jušne kocke, frijole, klobase, pijače iz hobotnice, vegetarijanski hamburger, kis malta, kečap, mostaza in majoneza ter mešanica nuc. 

Nekatera od teh živil lahko najdemo na trgu brez glutena, vendar morajo na prehranski oznaki navesti "sin gluten" ali "brez glutena". Pomembno je tudi vedeti, da se lahko večkrat spremeni hrana, zato je treba vedno znova preveriti sestavo.. 

Hrana brez glutena, ki jo lahko jeste

Živila, ki ne vsebujejo te beljakovine v svoji sestavi sadje, zelenjava, meso in ribe, školjke, huevos, leche, predmeti, kot so skuta in sir, želatina, voda, losovi, polenta, pop škrob, škrob koruza (koruzni škrob), riž, koruza, amarant, naravni jogurti, ajda, sladkor, miel, kvinoja, rižev harina, yuca, mandlji in oreščki na splošno, frijoles, enolončnice, soja, ñame, tapioka, casabe, harina de več, olivno olje in maslo.

Zaradi povpraševanja po brezglutenskih izdelkih v današnjem času je v supermarketih mogoče dobiti različna živila ali naravne izdelke, kot sta kruh in testenine brez glutena, ki jih je mogoče vključiti tudi v prehrano..

Pomembno je tudi prebrati hranilno etiketo živila in preveriti, ali je v njem gluten ali gluten, ker živilo, omenjeno v deberíanu, vsebuje gluten, vendar je med njegovo pripravo morda onesnaženo in v primeru proizvodnje. ne vsebujejo glutena, izogibajte se uživanju.

Jedilnik brez glutena 

Nadaljevanje spreminja tridnevni meni za ljudi s celiakijo:

Izrednega pomena je, da oseba s celiakijo pomaga prehranskemu strokovnjaku zaradi potrebe po prehranskem načrtu, ki je prilagojen individualnim potrebam osebe, čeprav bo v nekaterih primerih morda treba dopolniti tudi vitamine in minerale, vendar to ta bolezen lahko povzroči malabsorpcijo nekaterih hranil. 

Kako skrbeti doma?

Poleg tega, da se izogibate živilom, ki vsebujejo gluten, morate biti zelo previdni, da ne bi zaužili glutena zaradi kontaminacije. Na primer, ollas, cubiertos in druge pripomočke za domačo uporabo, na primer liker ali opekač, je treba ločiti, da pridejo hrano osebe s celiakijo.

Istega likerja, iz katerega so pretepali pastel s pšenično moko, ni bilo mogoče uporabiti za ustvarjanje na primer jarma za celiakijo. Enako je treba paziti, da ne pride do stika s hrano v hladilniku, pečici in shrambi. Ideal je, da se v domu bolnika s celiakijo v glutenu prepreči navzkrižna kontaminacija.

Koliko skrbi bi morali zapustiti dom??

Oseba s celiakijo mora biti bolj pozorna, kadar je zunaj. Poiskati je treba restavracije, ki so popolnoma brez glutena, zelo pogoste so, ker jedi vsebujejo harino in so zlahka onesnažene z glutenom..

Poleg tega bi se morali v hiši prijateljev izogibati uporabi istih krožnikov, kock in vaz, ki se uporabljajo za postavitev hrane brez glutena. Po potrebi je idealno, da te pripomočke operete, po možnosti z novo gobico..