Dieta za celiakijo

Prehrana za celiakijo mora biti popolnoma brez glutena, ki je beljakovina v zrnih pšenice, ječmena, rži in pira. V stiku s celiakijskim črevesjem gluten povzroči vnetje in razgradnjo črevesnih celic, kar povzroča zaplete, kot sta driska in malabsorpcija hranil.

Pri otrocih lahko ta malabsorpcija hranil, kadar se bolezen ne prepozna in ne zdravi pravilno, lahko privede do prenizke teže in zmanjšane višine, ki bi jo otrok lahko dosegel.

Hrana, ki se ji je treba izogibati

Živila, ki se jim je treba izogibati pri bolezni, so vsa tista, ki vsebujejo gluten ali so lahko onesnažena z glutenom, kot je prikazano spodaj:

Hrana, ki ima naravno gluten

Živila, ki naravno vsebujejo gluten, so:

• Pšenična moka;
• Ječmen;
• Rž;
• Slad;
• Črkovan;
• Drobnjak;
• Testenine in sladkarije: torte, slani kruh, sladice s pšenično moko, piškoti, pica, testenine, peciva, lazanje;
• Alkoholne pijače: pivo, viski, vodka, džin, ingver-ale;
• Druge pijače: toaltine, pijače, ki vsebujejo slad, kava, pomešana z ječmenom, čokolada.
• Testenine za kašo ki vsebuje moko.

Vsa navedena živila je treba v celoti izločiti iz prehrane, saj lahko privedejo do simptomov celiakije.

Živila, ki so onesnažena z glutenom

Nekatera živila nimajo glutena v svoji sestavi, vendar lahko med proizvodnjo pridejo v stik z izdelki, ki vsebujejo gluten, kar vodi v kontaminacijo. Tako se tudi tej hrani izogibajo celiakije, saj lahko bolezen poslabšajo.

V to skupino spadajo oves, predelani siri, instant juhe, zamrznjene mesne kroglice, zamrznjeni pomfrit, omaka shoyo, fižol, klobase, pijače v prahu, vegetarijanski hamburger, sladni kis, kečap, gorčica in majoneza ter mešanica oreščkov. Oglejte si celoten seznam, kaj jesti in česa se je treba izogibati pri celiakiji.

Nega doma

Poleg tega, da se izogibate živilom, ki vsebujejo gluten, morate biti zelo previdni tudi doma, da ne pride do uživanja glutena zaradi kontaminacije. Na primer, lonci, jedilni pribor in drugi gospodinjski predmeti, kot sta mešalnik in izdelovalec sendvičev, je treba ločiti, da pridejo hrana za osebo s celiakijo..

Isti mešalnik, ki je premagal torto s pšenično moko, ne more na primer uporabiti soka za celiakijo. Enako je treba paziti, da ne pride do stika s hrano v hladilniku, pečici in shrambi. Ideal je, da v dom bolnika s celiakijo ne vnesejo glutena, saj se le tako popolnoma prepreči kontaminacija. Oglejte si, kako narediti domač kruh brez glutena.

Nega zunaj doma

Oseba s celiakijo mora biti še bolj previdna, kadar je prehrana zunaj doma. Poiskati je treba restavracije, ki so popolnoma brez glutena, zelo pogosto je, da kuhinje vsebujejo moko in so zlahka onesnažene z glutenom.

Poleg tega bi se morali v domu prijateljev izogibati uporabi istih jedi, jedilnega pribora in kozarcev, s katerimi so dali hrano z glutenom. Po potrebi je idealno, da te pripomočke dobro operete, po možnosti z novo gobico.

Oglejte si ta video, če želite izvedeti več o dieti celiakije:

Hrana brez glutena: kako to storiti